Verrine mousse de fraise, rhubarbe coulis de mangue

Par sigrid5
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Ingrédients

-1 kg de rhubarbe.
-250g de fraise.
-250 g de framboise.
-250 g de mascarpone;
-1 ou 2 mangue selon la grosseur.
-4 c à s de sucre glace.
- 5 c à s de miel.

Préparation

Éplucher la rhubarbe, la détailler en petit tronçon et la faire cuire avec le miel mais ne par attendre qu'elle se transforme en compote.
Garder quelques fraises et réduire en purée le reste et les framboises au blender et ajouter le mascarpone puis le sucre et mixer de façon à obtenir une mousse.
Ajouter à la mousse le reste des fraises couper en morceaux
Faire un coulis avec les mangues.
Réserver au froid séparément et dresser juste au moment de servir.
une couche rhubarbe puis mousse de fraise framboise puis coulis de mangue.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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Par sigrid5





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