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Sorbet à la mangue sous mousse de fraise et surprise de crumble

Dessert
2 parts
15 min
2 min
facile
366 Kcal
C'est un dessert frais et léger, sorbetière, siphon, sans crème, mangue à tomber du marché, fraises, croustillant...aérien!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le sorbet :

1 mangue (280 g de chair pour la mienne)

70 g de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

40 g d'eau


Pour la mousse à la fraise :

250 g de fraises (poids de fruit sans les queues)


Pour un sirop :

30 g de sucre

25 g d'eau

1 grosse pointe de couteau d'Agar agar

Préparation

  • Pour le sorbet :
    Passer le tout au blender et voyant que la purée de mangue est un peu épaisse, ajouter 40 g d'eau.
  • Chinoiser et réserver le tout au réfrigérateur. Environ 20 minutes avant de servir, placer le tout dans la sorbetière.
  • Pour la mousse à la fraise :
    Mixer au blender 250 g de fraises (poids de fruit sans les queues).
  • Faire un sirop avec 30 g de sucre, 25 g d'eau. Dès l'ébullition, ajouter 1 grosse pointe de couteau d'Agar agar et attendu quelques minutes à ébullition.
  • Ajouter la pulpe de fraise (hors du feu) et chinoisé. Après que le mélange soit refroidi, le placer dans le siphon puis gazé avec une cartouche...bien secouer!
  • Pour le crumble :
    Faire cuire au four le mélange gardé dans le congélateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 418g
Calories: 366Kcal
  • Glucides: 82.4g
  • Lipides: 0.7g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 2.4g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 80.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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