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Crumble Myrtille Mangue au Gingembre et Sorbet à la Mangue

Dessert
4 parts
1 heure
20 min
moyen
992 Kcal

Ingrédients

4

Pour la sorbet à la mangue :

Pour le crumble de Myrtille Mangue à la Cannelle et Gingembre :

Coût estimé: 9.7 (2.43€/part)

Préparation

  • Pour la sorbet à la mangue, couper la mangue en dés et cuire avec 5 cl d'eau pendant 5 minutes. Mixer la préparation. Cuire 150 grammes de sucre et 15 cl d'eau à 105° puis laisser refroidir.
  • Verser la pulpe de mangue dans le sirop froid puis incorporer le jus de mangue. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.
  • Lorsque le sorbet prend, incorporer les blancs d'oeuf battu en neige souple. Compter environ 30 minutes puis placer au congélateur.
  • Pour le crumble de Myrtille Mangue à la Cannelle et Gingembre, dans un bol, mélanger 60 grammes de sucre avec la maïzena, la moitié du jus de citron, la cannelle et le gingembre.
  • Ajouter les myrtilles et la mangue coupé en dés. Mélanger délicatement pour enrober les fruits. Répartir dans 4 plats oreille.
  • Dans un bol, mélanger 200 grammes de farine, 100 grammes de sucre et une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petit morceau et travailler du bout des doigts en sablage.
  • A la fin, ajouter quelques gouttes de jus de citron restant. Emietter grossièrement et répartir sur les fruits. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

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L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (516g)
Calories: 992Kcal
  • Glucides: 150.3g
  • Lipides: 34.6g
  • Gras sat.: 21.6g
  • Protéines: 11.6g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 111.5g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 48
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Crumble Myrtille Mangue au Gingembre et Sorbet à la Mangue, photo 1
Crumble Myrtille Mangue au Gingembre et Sorbet à la Mangue, photo 2
Crumble Myrtille Mangue au Gingembre et Sorbet à la Mangue, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc





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