Cake crumble aux myrtilles: le gâteau qui allie fondant, moelleux et croquant!

Ingrédients

Coulis:

• 125 gr de fruits rouges (framboises/myrtilles)
• 10 gr de sucre glace

Crumble:

• 40 gr de farine
• 30 gr de poudre d'amandes
• 25 gr de sucre
• 40 gr de beurre (froid)

Cake:

• 120 gr de beurre (pommade)
• 100 gr de sucre
• 2 œufs
• 150 gr de yaourt grec (ou yaourt nature)
• 200 gr de farine
• 1.5 cuillères à café de levure chimique
• 250 gr de myrtilles
• + 1 cuillère à soupe de farine

Matériel

• 1 batteur électrique (ou fouet)
• maryse
• casserole
• moule à cake

Préparation

• Coulis:
  Mettre les fruits rouges (frais et rincés ou surgelés) dans une casserole sur feu moyen et ajouter le sucre glace. Faire chauffer le tout pendant environ 10 minutes en remuant puis sortir du feu. Pas besoin de mixer! Réserver.
• Crumble:
  Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et émietter du bout des doigts. Réserver.
  
• Cake:
  Rincer les myrtilles, bien les sécher puis les disposer dans un bol. Ajouter la farine et secouer le bol pour répartir la farine uniformément.
  Cela va éviter que toutes les myrtilles ne tombent au fond du gâteau.
• Battre le beurre pommade et le sucre. Ajouter ensuite les œufs. Battre à nouveau puis ajouter le yaourt grec et bien l'incorporer.
  
• Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et bien mélanger.
• Ajouter enfin les myrtilles enrobées de farine et bien les incorporer, délicatement avec une maryse.
  
• Verser la pâte dans un moule à cake graissé (je vous recommande de le chemiser pour faciliter le démoulage par la suite), ajouter le coulis de fruits au centre puis recouvrir de crumble.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
  
• Laisser refroidir avant de démouler et de vous régaler!

Conseils et astuces

Par quoi remplacer les myrtilles?
Vous pourrez les remplacer par des framboises par exemple, ou un mélange framboise et pépites de chocolat pour un gâteau extra gourmand! N'hésitez pas à le réaliser avec des cerises lorsque c'est la saison.

Comment conserver ce cake?
Vous pourrez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et le conserver jusqu'à 3 jours. Je vous recommande de le consommer tiède ;-)

Peut-on le congeler?
Oui vous pourrez congeler ce gâteau! Décongelez le au réfrigérateur ou au four.

Par quoi remplacer le yaourt grec?
Vous pourrez le remplacer par du yaourt nature (utilisez les mêmes quantités).

Par quoi remplacer la poudre d'amandes?
Vous pourrez la remplacer par de la poudre de noisettes ou par des amandes hachées finement. Si vous ne consommez pas de fruits à coque, remplacez la par la même quantité de farine.

Faut-il utiliser des fruits frais ou surgelés?
Vous pourrez utiliser des fruits frais ou surgelés (framboises, mélange fruits rouges, myrtilles) pour réaliser le coulis mais je vous recommande d'utiliser des fruits frais pour garnir le gâteau. Ils seront plus facile à "sécher" avant de les enrober de farine.

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