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Sorbet mangue - citron vert, chocolat fondu & cigarettes en feuilles de...

Dessert
4 parts
25 heures
Difficile
Le sorbet est vraiment excellent avec un goût de mangue très très prononcé. Et pour le reste, chocolat et cigarettes, à vous d'imaginer...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles mangues bien mûres

110 g de sucre en poudre

1 zeste de citron vert

le jus de 2 citrons verts

Préparation

  • Peler les mangues et détacher la chair aussi près que possible du noyau.
  • Détaillez-la en petits dés et placez-la dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Mélangez, couvrez et laissez reposer 1 nuit au frais pour en recueillir le jus.
  • Réduisez les morceaux de mangue en purée lisse et, si nécessaire, passez celle-ci dans une passoire ou un chinois pour ôter les parties pulpeuses ou filandreuses.
  • Goûtez et ajoutez, selon votre goût, un peu de sucre. Complétez avec de l'eau pour obtenir 50 cl de purée.
  • Versez le mélange dans une boîte alimentaire avec un couvercle, fermez et mettez-le 1 heure au congélateur. Battez-le ensuite énergiquement à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur et remettez-le au congélateur.
  • Répétez l'opération 2 heures plus tard. Lorsque la glace est presque ferme, fouettez-la une dernière fois. Laissez au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
  • Pour les cigarettes:
    Faire fondre du beurre (la quantité dépend du nombre et de la taille de vos feuilles de brick). Poser les feuilles de brick sur un plan de travail et badigeonnez-les avec le beurre fondu. Rouler les feuilles de bricks dans une forme conique (très facile à faire lorsque l'on est adepte d'origami, ou fumeur...).
    Faire dorer les cigarettes sous la grille du four en les surveillant de près et en les retournant à mi-cuisson.

Photos

Sorbet mangue - citron vert, chocolat fondu & cigarettes en feuilles de..., photo 1Sorbet mangue - citron vert, chocolat fondu & cigarettes en feuilles de..., photo 2Sorbet mangue - citron vert, chocolat fondu & cigarettes en feuilles de..., photo 3
T Tomaten Quiche

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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