VERRINES DE MOUSSE AU YAOURT A LA RHUBARBE A LA PUREE DE FRAMBOI

Préparation

• Éplucher et couper votre rhubarbe en morceaux si elle est fraîche).
  La mettre dans une casserole avec le sucre et la faire compoter en remuant régulièrement. Retirer du feu.
  Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, l'essorer et l'incorporer à la compote de rhubarbe.
  Fouetter le yaoutr et le mélanger avec la compote. Mettre de côté.
  Battre la crème très froide en chantilly très ferme puis y incorporer le mélange yaourt compote de rhubarbe.
  Réduire en purée à l'aide d'un mixeur les framboises et le sucre glace.
  Mettre un cuillère à soupe de purée de framboises dans chaque verrine. Disposer autour des biscuits à la cuillère.
  Recouvrir de mousse à la rhubarbe et ajouter une autre cuillère de purée de framboises.
  Décorer avec quelques framboises entière.
  Mettre au frais pour que la mousse prenne.
  Servir très frais.
  
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