Ptitchef

Rhubarbe et yogourt en verrine, façon crème brûlée

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
170 Kcal
Voici un dessert au petit goût acide mais facile à digérer.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tasses (1 litre) de rhubarbe coupée en dés

1 tasse (250 ml) d'eau

1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse (100 g) de sucre (ou plus, selon les goûts)

Préparation

  • Enlever les feuilles et le bout de la rhubarbe. La peler et la couper en dés d'environ 1 pouce (2,5 cm). En préparer assez pour obtenir 4 tasses (1 litre).
  • La placer dans le bol en verre avec l'eau et le bicarbonate. Cuire à intensité maximale pendant 2 minutes.
  • Remuer et remettre à cuire encore 2 minutes. Remuer de nouveau et vérifier la cuisson de la rhubarbe. Elle ne doit pas se défaire complètement.
  • La remettre à cuire et ce, autant de fois qu'il sera nécessaire pour obtenir la consistance désirée. À ce moment, ajouter le sucre et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Refroidir au comptoir et mettre au frigo jusqu'au moment de l'utilisation.
  • Pour la garniture au yogourt, on peut utiliser un yogourt épais, à la grecque, égoutter 1 tasse de yogourt nature en le mettant dans une passoire tapissée d'une feuille de papier essuie-tout.
  • Le laisser égoutter au frigo pendant quelques heures. Le déposer ensuite dans un bol, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et quelques cuillères de crème épaisse. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une belle texture crémeuse.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (331g)
Calories: 170Kcal
  • Glucides: 32.8g
  • Lipides: 0.6g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.1g
  • Fibres: 6g
  • Sucre: 32.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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