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Tiramisu à la rhubarbe et au spéculoos

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
731 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
10 tiges de rhubarbe

140 g de sucre

1 gousse de vanille

250 g de mascarpone

20 spéculoos

Préparation

  • Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de quelques centimètres.
  • Les mettre dans une casserole avec 60 g de sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et 3 cuillères à soupe d'eau.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
  • Battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
  • Fouetter encore 2 minutes afin d'obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange au mascarpone. Émietter les spéculoos.
  • Répartir la compote de rhubarbe, la poudre de spéculoos et la mousse de mascarpone en alternance dans des verrines.
  • Saupoudrer le dessus avec des spéculoos.
  • Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 485g
Calories: 731Kcal
  • Glucides: 105.6g
  • Lipides: 50.3g
  • Gras sat.: 29.4g
  • Protéines: 16.8g
  • Fibres: 8.7g
  • Sucre: 65.1g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 36

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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