Tiramisu à la rhubarbe et au spéculoos

Name: Tiramisu à la rhubarbe et au spéculoos
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 10 tiges de rhubarbe; 140 g de sucre; 1 gousse de vanille; 250 g de mascarpone; 20 spéculoos; 3 oeufs

Dessert

4 parts

15 min

5 min

facile

731 Kcal

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

10 tiges de rhubarbe

140 g de sucre

1 gousse de vanille

250 g de mascarpone

20 spéculoos

3 oeufs

Préparation

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de quelques centimètres.
Les mettre dans une casserole avec 60 g de sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et 3 cuillères à soupe d'eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes en mélangeant de temps en temps.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
Fouetter encore 2 minutes afin d'obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange au mascarpone. Émietter les spéculoos.
Répartir la compote de rhubarbe, la poudre de spéculoos et la mousse de mascarpone en alternance dans des verrines.
Saupoudrer le dessus avec des spéculoos.
Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.