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Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.

Dessert
4 parts
30 min
facile
Succombez à la tendance de la présentation en verrine. C'est toujours un succès fou !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 grammes de framboises (fraîches ou surgelées)

Coulis de framboises

70 grammes de sucre fin


100 grammes de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

16 spéculoos

Matériel

Verrine.
Fouet.

Préparation

  • Réservez quelques framboises entières pour la décoration.
  • Etape 2 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Écrasez à l'aide d'une fourchettes les framboises, ajoutez 20 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de coulis de framboises, mélangez et réserver.
  • Etape 3 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Etape 4 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Etape 5 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Ajoutez le mascarpone, fouettez énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Etape 6 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel fin, puis ajoutez le sachet de sucre vanillé, continuez à fouetter pour raffermir les blancs.
  • Etape 7 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    A l’aide d’une maryse, incorporez les blancs au mélange jaunes,mascarpone, mélangez délicatement de bas vers le haut et réservez la préparation.
  • Etape 8 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Glissez les spéculoos dans un sac de congélation, les écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
  • Etape 9 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Montage des verrines :

    Disposez les verrines devant vous, en couches successives, miettes de spéculoos, framboises écrasées, mélange mascarpone, recommencez, miettes de spéculoos, framboises écrasées, terminez par le mélange mascarpone.
  • Placez les verres au frais jusqu'au lendemain.
  • Etape 11 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Au moment du service, saupoudrez de sucre glace et placez des framboises.
  • Etape 12 - Verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.
    Régalez vous !

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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