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Verrine jambon cru et duo de mousses

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile
261 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de jambon cru Aoste



Pour la mousse au fromage blanc :

200 g de fromage blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 bouquet de basilic frais

3 feuilles de gélatine

sel

poivre


Pour la mousse de tomate :

4 tomates

2 feuilles de gélatine

100 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

  • Préparer la mousse de tomates; émonder les tomates. Les faire bouillir 30 secondes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau se craquelle.
  • Les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Retirer la peau des tomates et les épépiner puis les tailler en dés.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans le bol d'un mixeur, placer les tomates avec la crème fraîche et la gélatine.
  • Saler et poivrer et ajouter le vinaigre. Répartir cette mousse dans des verrines individuelles et placer au frais en attendant environ 2 heures.
  • Couper le jambon en lamelles. En disposer 200 grammes sur la mousse de tomate.
  • Passer le reste au four pendant 10 minutes à 210° pour obtenir des chips de jambon croustillantes Couper le concombre très finement et parsemer sur les verrines.
  • Préparer la mousse au fromage blanc: faire tremper les feuilles de gélatine. Les dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau, dans une casserole.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la gélatine fondue. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic finement haché. Rectifier l'assaisonnement.
  • Mélanger le tout et recouvrir la verrine de ce mélange. Placer au frais 2 heures environ.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (164g)
Calories: 261Kcal
  • Glucides: 2.7g
  • Lipides: 20.2g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 16.3g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

VERRINE JAMBON CRU ET DUO DE MOUSSES, photo 1
VERRINE JAMBON CRU ET DUO DE MOUSSES, photo 2
VERRINE JAMBON CRU ET DUO DE MOUSSES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

Questions:






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