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Verrine de pizza destructurée au jambon cru

Apéritif
6 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,2 kg de tomates

2 petits oignons jaunes


3 cuillères à café d'origan

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 feuille de laurier

200 gr de parmesan râpé

6 tranches fines de jambon cru

un peu de persil - sel, poivre

Préparation

  • Entailler les tomates en croix, les plonger pendant 2 minutes dans l'eau bouillante puis les peler. Les épépiner et les couper.
  • Peler les oignons ainsi que les échalotes et les hacher finement. Verser dans une casserole les tomates, les oignons, les échalote, l'origan, le sucre et la feuille de laurier.
  • Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Saler, poivrer.
  • Déposer des petits tas de parmesan râpé sur une plaque antiadhésive en les étalant pour qu'ils aient une épaisseur de 2 ou 3 mm.
  • Cuire au four à 180° pendant 5 minutes. Laisser refroidir et décoller délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Déposer un peu de sauce tomate chaude au fond de chaque verrine, ajouter du jambon cru coupé, les chips de parmesan et un peu de persil. Servir accompagné de gressins.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

10/11/2012

J'ai trouvé sans gout les tuiles de parmesan,elle etait extrement compliqué a realiser mes invités non pas apprecier le gout de moisie . apres cette pizza j'ai rendu tous ce que j'avais mangé je vous conseille de ne pas essayer cette recette si vous l'essayer a vos risque et péril .

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