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Verrines en rouge et vert

Apéritif
6 parts
10 min
facile
Apéritif dînatoire ou entrée, ces verrines, simples et parfumées aux saveurs de Provence feront entrer le soleil par la fenêtre de votre cuisine et sur votre table. N’hésitez plus à vous faire plaisir.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse d'asperges :

8 asperges vertes cuites

1 yaourt type Gervita


vinaigre aromatisé cardamome

poivre, sel


Pour le tapenade rouge :

125 g olives vertes farcies aux anchois

50/60 g de tomates séchées

huile d'olive

piment d'Espelette

Quelques tomates cerises et 2 ou 3 olives

quelques biscuits pour la décoration

Préparation

  • Couper la partie tendre des asperges en tronçons, les mixer avec le yaourt et une ou deux cuillères d'huile pour obtenir une mousse de consistance assez ferme mais pas trop.
  • Assaisonner avec le vinaigre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin.
  • Préparer la tapenade rouge, mixer les tomates séchées avec les olives, une ou deux cuillères d'huile et une bonne cuillère à café de piment. La consistance doit être souple et bien homogène.
  • Remplir les verrines avec 1/3 de tapenade rouge et 2/3 de mousse d'asperges. Décorer avec les tomates cerises coupées en 4 une 1/2 olive et un biscuit salé ou un gressin.
  • Mettre au frais quelques instants avant de déguster.

Photos

Verrines en rouge et vert, photo 1Verrines en rouge et vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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