Verrines de sardines et tomates

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Ingrédients

-2 boites de sardines à l'huile (2x100g)
-2 c. café de moutarde en grains
-4 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
-75g de St Môret
-4 c. à café de jus de citron vert
-1 à 2 c. à café de zeste de citron vert
-1 boite de tomates séchées marinées à la provençale (de la marque Plaisirs du Sud)
-1/2 boite de tomates émondées
-1 pincée de thym
-1 pincée d'ail en poudre
-25 cl de crème liquide
-poivre du moulin

Préparation

Égoutter les sardines et les écraser à la fourchette dans un saladier.

Ajouter le St Môret, la ciboulette, le jus de citron vert et le poivre. Mélanger.

Mettre cette préparation dans les verres (environ 3 à 4 c. café par verrine)

Egoutter les tomates séchées, les découper finement en lamelles.

Egoutter les tomates émondées et les découper en petits morceaux.

Verser toutes ces tomates dans une poêle chaude. Ajouter l'ail, le thym et 1/2 à café de zeste de citron.

Laisser compoter à feu doux 10 minutes. Si le jus s'évapore, ajouter de temps à autre le jus de la boite de tomates émondées.

Laisser refroidir.

Verser 2 à 3 c. à café de cette préparation de tomates dans les verrines sur les sardines.

Préparer la chantilly :
Astuce pour que la chantilly monte bien : mettre 10 min. avant votre saladier et fouet au congélateur, ils seront bien froids et la crème doit être aussi mise au frigo.

Verser la crème dans votre récipient et fouetter jusqu'à épaississement en y ajoutant 1 c. à café de zeste de citron vert.

Pour finir verser la chantilly dans les verrines sur la couche de tomates.

Mettre au frais, et déguster.

Conseil : avant de déguster, préparer la chantilly 2h00 avant. Si vous la préparez trop à l'avance elle risque de tomber.

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23/03/2013

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