Ptitchef

Verrine aux Rillettes de Sardine, Fondue de Tomate et Chantilly au Citron

Entrée
10 parts
45 min
15 min
facile
131 Kcal

Ingrédients

10
Coût estimé: 4.95 (0.5€/part)

Préparation

  • Prélever le zeste du citron, de préférence non traité, avec le fameux zesteur microplane.
  • Égoutter les sardines pour éliminer le maximum d'huile. Écraser à la fourchette.
  • Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, la moutarde et la ciboulette hachée.
  • Travailler le beurre en pommade et l'incorporer aux sardines.
  • Fouetter la crème pour obtenir une chantilly ferme puis ajouter un ¼ de la chantilly aux sardines.
  • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    Monder les tomates et couper en petits dés.
  • Hacher les tomates séchées. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer un trait d'huile et suer l'ail.
  • Ajouter les tomates fraîches et séchées, le laurier et le thym.
  • Assaisonner et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer les herbes aromatiques et laisser refroidir.
  • Dans le reste de chantilly, incorporer 3 cuillères à café de jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Donner un tour de fouet pour mélanger.
  • Garnir le fond des verrines avec la rillettes de sardine, couvrir avec la fondue de tomate et terminer avec la chantilly au citron.
  • Saupoudrer légèrement avec le zeste du citron.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 131Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 10.2g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 3.5g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Information nutritionnelle pour 1 portion (64g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

27/08/2011

Bonjour , déjà goûter ,c'est très bon merci

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