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Verrine aux rillettes de sardine, fondue de tomate et chantilly au citron

Entrée
10 parts
45 min
15 min
facile
148 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 citron vert

100 g de sardine à l'huile

1 cuillère à café de moutarde en grains

8 g de ciboulette fraîche

25 g de beurre en pommade

20 cl de crème liquide entière


4 tomates séchées

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Sel

poivre

Préparation

  • Prélever le zeste du citron, de préférence non traité, avec le fameux zesteur microplane.
  • Égoutter les sardines pour éliminer le maximum d'huile. Écraser à la fourchette.
  • Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, la moutarde et la ciboulette hachée.
  • Travailler le beurre en pommade et l'incorporer aux sardines.
  • Fouetter la crème pour obtenir une chantilly ferme puis ajouter un ¼ de la chantilly aux sardines.
  • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    Monder les tomates et couper en petits dés.
  • Hacher les tomates séchées. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer un trait d'huile et suer l'ail.
  • Ajouter les tomates fraîches et séchées, le laurier et le thym.
  • Assaisonner et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer les herbes aromatiques et laisser refroidir.
  • Dans le reste de chantilly, incorporer 3 cuillères à café de jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Donner un tour de fouet pour mélanger.
  • Garnir le fond des verrines avec la rillettes de sardine, couvrir avec la fondue de tomate et terminer avec la chantilly au citron.
  • Saupoudrer légèrement avec le zeste du citron.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (70g)
Calories: 148Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

27/08/2011

Bonjour , déjà goûter ,c'est très bon merci

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