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Verrine aux rillettes de sardine, fondue de tomate et chantilly au citron

Entrée
10 parts
45 min
15 min
facile
148 Kcal
Verrine aux Rillettes de Sardine, Fondue de Tomate et Chantilly au Citron
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  • 1
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Verrine aux Rillettes de Sardine, Fondue de Tomate et Chantilly au Citron
 

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 citron vert

100 g de sardine à l'huile

1 cuillère à café de moutarde en grains

8 g de ciboulette fraîche

25 g de beurre en pommade

20 cl de crème liquide entière


4 tomates séchées

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Sel

poivre

Préparation

  • Prélever le zeste du citron, de préférence non traité, avec le fameux zesteur microplane.
  • Égoutter les sardines pour éliminer le maximum d'huile. Écraser à la fourchette.
  • Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, la moutarde et la ciboulette hachée.
  • Travailler le beurre en pommade et l'incorporer aux sardines.
  • Fouetter la crème pour obtenir une chantilly ferme puis ajouter un ¼ de la chantilly aux sardines.
  • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    Monder les tomates et couper en petits dés.
  • Hacher les tomates séchées. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer un trait d'huile et suer l'ail.
  • Ajouter les tomates fraîches et séchées, le laurier et le thym.
  • Assaisonner et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer les herbes aromatiques et laisser refroidir.
  • Dans le reste de chantilly, incorporer 3 cuillères à café de jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Donner un tour de fouet pour mélanger.
  • Garnir le fond des verrines avec la rillettes de sardine, couvrir avec la fondue de tomate et terminer avec la chantilly au citron.
  • Saupoudrer légèrement avec le zeste du citron.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 70g
Calories: 148Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge


Commentaires des membres:

27/08/2011

Bonjour , déjà goûter ,c'est très bon merci

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