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Verrine aux Rillettes de Sardine, Fondue de Tomate et Chantilly au Citron

Entrée
10 parts
45 min
15 min
facile
148 Kcal

Ingrédients

10

Matériel

Coût estimé: 5.55 (0.56€/part)

Préparation

  • Prélever le zeste du citron, de préférence non traité, avec le fameux zesteur microplane.
  • Égoutter les sardines pour éliminer le maximum d'huile. Écraser à la fourchette.
  • Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, la moutarde et la ciboulette hachée.
  • Travailler le beurre en pommade et l'incorporer aux sardines.
  • Fouetter la crème pour obtenir une chantilly ferme puis ajouter un ¼ de la chantilly aux sardines.
  • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    Monder les tomates et couper en petits dés.
  • Hacher les tomates séchées. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer un trait d'huile et suer l'ail.
  • Ajouter les tomates fraîches et séchées, le laurier et le thym.
  • Assaisonner et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer les herbes aromatiques et laisser refroidir.
  • Dans le reste de chantilly, incorporer 3 cuillères à café de jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Donner un tour de fouet pour mélanger.
  • Garnir le fond des verrines avec la rillettes de sardine, couvrir avec la fondue de tomate et terminer avec la chantilly au citron.
  • Saupoudrer légèrement avec le zeste du citron.

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L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (70g)
Calories: 148Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge



Commentaires des membres:

27/08/2011

Bonjour , déjà goûter ,c'est très bon merci

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