Name: Variantes de verrines et cuillères festives
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 belle tranche de saumon fumé; 1/2 avocat mûr; 1 cuillère à soupe de coriandre émincée; 1 gousse d'ail pelée; Quelques gouttes de Combava (Citron vert Kaffir); Quelques pincées de Combava en poudre; Sel et poivre; 12 moules cuites; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 1 cuillère à café de poudre de curry; 1/2 cuillère à café de sucre roux; Sel; 10 Tuc nature ou saveurs de votre choix (vous pouvez utiliser n'importe quels crakers salés); 2 tranches de saumon fumé; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; Une pincée de paprikas; du Tzatziki; du Tamara; quelques crevettes décortiqu&es; 6 cuillères à soupe de fruits rouges de chez Picard; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 2 cuillères à soupe de Mascarpone; Mélange pain d'épices; Sucre

Préparation

1) Saumon - avocat au Combava en poudre:
Faire un cuagamole en mélangeant la pulpe d'avocat avec l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et les gouttes de Combava.
Disposer dans des verrines. Ajouter le saumon coupé en chiffonades. Décorer de quelques pincées de Combava en poudre.
2) Moules au curry sucré:
Lisser la crème à la fourchette, incorporer le sucre, le sel, et al poudre de curry
Disposer les moules dans les cuillères, ajouter la crème au curry. Décorer avec quelques pincées de poudre à curry.
3) Crumble froid de saumon au Tuc:
Mixer le saumon avec la crème, ajouter la pincée de paprikas et réserver au frais 1 heure. Disposer dans des minis ramequins. Ecraser à la main les Tuc ou dans un mortier. Disposer sur la crème au saumon, déguster à la petite cuillère.
4) Crevettes au Tamara et Tzatziki:
Disposer dans des verrines larges, une permière couche de Tzatziki, une deuxième couche de Tamara. Ajouter les crevettes cuites décortiquées. Décorer de baies rouges. Garder au frais.
5) Doux fruits rouges aux épices de Noël:
Faire décongeler les fruits rouges
Mélanger la crème, mascarpone, sucre et mélange d'épices. Superposer des couches : crème, fruits rouges, crème et finir par les fruits rouges. Savourer très frais.