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Variantes de verrines et cuillères festives

Apéritif
6 parts
20 min
25 min
moyen
Voici sans trop tarder les verrines et les cuillères réalisées pour l’apéritif pour un repas de réveillon.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Saumon - avocat au Combava en poudre:

1 belle tranche de saumon fumé

1/2 avocat mûr

1 cuillère à soupe de coriandre émincée

1 gousse d'ail pelée

Quelques gouttes de Combava (Citron vert Kaffir)

Quelques pincées de Combava en poudre

Sel et poivre


2) Moules au curry sucré:

12 moules cuites

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère à café de poudre de curry

1/2 cuillère à café de sucre roux

Sel


3) Crumble froid de saumon au Tuc:

10 Tuc nature ou saveurs de votre choix (vous pouvez utiliser n'importe quels crakers salés)

2 tranches de saumon fumé

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Une pincée de paprikas


4) Crevettes au Tamara et Tzatziki:

du Tzatziki

du Tamara

quelques crevettes décortiqu&es


5) Doux fruits rouges aux épices de Noël:

6 cuillères à soupe de fruits rouges de chez Picard

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de Mascarpone

Mélange pain d'épices

Sucre

Préparation

  • Etape 1 - Variantes de verrines et cuillères festives
    1) Saumon - avocat au Combava en poudre:
    Faire un cuagamole en mélangeant la pulpe d'avocat avec l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et les gouttes de Combava.
    Disposer dans des verrines. Ajouter le saumon coupé en chiffonades. Décorer de quelques pincées de Combava en poudre.
  • Etape 2 - Variantes de verrines et cuillères festives
    2) Moules au curry sucré:
    Lisser la crème à la fourchette, incorporer le sucre, le sel, et al poudre de curry
    Disposer les moules dans les cuillères, ajouter la crème au curry. Décorer avec quelques pincées de poudre à curry.
  • Etape 3 - Variantes de verrines et cuillères festives
    3) Crumble froid de saumon au Tuc:
    Mixer le saumon avec la crème, ajouter la pincée de paprikas et réserver au frais 1 heure. Disposer dans des minis ramequins. Ecraser à la main les Tuc ou dans un mortier. Disposer sur la crème au saumon, déguster à la petite cuillère.
  • Etape 4 - Variantes de verrines et cuillères festives
    4) Crevettes au Tamara et Tzatziki:
    Disposer dans des verrines larges, une permière couche de Tzatziki, une deuxième couche de Tamara. Ajouter les crevettes cuites décortiquées. Décorer de baies rouges. Garder au frais.
  • Etape 5 - Variantes de verrines et cuillères festives
    5) Doux fruits rouges aux épices de Noël:
    Faire décongeler les fruits rouges
    Mélanger la crème, mascarpone, sucre et mélange d'épices. Superposer des couches : crème, fruits rouges, crème et finir par les fruits rouges. Savourer très frais.

Questions:






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