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Verrine à l'araignée de mer

Entrée
5 parts
30 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 araignée de mer




1 bouquet garni

200 ml de vin blanc


3 cas de mayonnaise


1 petite cac de moutarde

1 cas de sauce anglaise

1/4 de citron

Préparation

  • Faire chauffer 2 litres d'eau.
    Ajouter le vin blanc et le bouquet garni.
    Ajouter l'oignon et la carotte coupée grossièrement.
    Y faire cuire l'araignée 20 minutes.

    Pendant ce temps faire cuire les oeufs dur

    Laisser le tout refroidir

    Couper l'araignée
    Dans un premier récipient mettre le corail
    Dans un autre y mettre la chair

    Ecraser les oeufs avec le corail
    Ajouter l'échalote ciselée
    Mélanger la moutarde avec 2 cas de Mayo
    Ajouter le citron, la sauce anglaise
    Mélanger avec les oeufs et le corail
    Saler et poivrer.

    Hacher finement la chair de crabe
    Saler poivrer et ajouter une cas de mayonnaise

    Dresser les verrine
    Parsemer de persil haché
    Et servir bien frais avec du pain grillé !!!

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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