Trilogie de verrine et macarons


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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

PANA COTTA à la fleur d'oranger:
- 7,5 cl de crème
- 7,5 cl de lait
- 20 g de cassonnade
- une feuille de gélatine
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

VERRINE A LA FRAMBOISE:
- 100 g de framboises
- 40 g de sucre
- 2,5 cl de crème
- 1/2 jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
- 8 pralines roses
- 125 ml de crème anglaise
- 50 g de mascarpone

CREME ANGLAISE:
- 1 jaune d’oeuf
- 25 g de sucre
- 125 ml de lait
- 1 gousse de vanille

Préparation

Etape 1

PANA COTTA à la fleur d'oranger:
Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème,la cassonade et la fleur d'oranger.
Une fois chaud arrêter la cuisson et rajouter la gélatine ramollie, mélanger. Laisser tiédir et répartir dans les verrines puis réserver au frais.

Etape 2

VERRINE A LA FRAMBOISE:
Faire décongeler les framboises si c'est des framboises congelées puis les réduire en purée.
Ajouter le jus de citron, rajouter 20 g de sucre.
Faire ramollir la feuille de gélatine, mixer la purée de framboises avec les 2,5 cl de crème et rajouter la gélatine.
Mettre au frais.

Etape 3

Préparer une crème anglaise.
Mixer 4 pralines roses et les mélanger à la crème anglaise.
Ramollir une feuille de gélatine et l'incorporer

Etape 4

Préparer une mousse avec le mascarpone, au batteur fouetter le mascarpone avec un peu de crème et 20 g de sucre.

Etape 5

Dans la verrine alterner les couches: mousse, crème anglaise,vous pouvez mettre des biscuits.
Terminer par la chantilly que vous pouvez décorer avec une praline.

Etape 6

CREME ANGLAISE:
Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
Ajouter le sucre sur le JO blanchir l’œuf.

Etape 7

Lorsque le lait entre en ébullition le verser sur le mélange JO-sucre tout en fouettant.
Remettre dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant avec une spatule en bois.
Laisser refroidir en remuant fréquemment.

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