Macarons aux blancs d'oeufs séchés

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6 parts

facile

31 min

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Ingrédients

• 15 g de blancs d'oeufs séchées
• 100 g d'eau
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de sucre glace
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de colorant en poudre

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Préparation

• Mettre l'eau dans la cuve du batteur muni du fouet et faire tourner à vitesse lente en saupoudrant les blancs d'oeufs.
• Monter les progressivement et meringuer avec le sucre semoule à mi parcours jusqu'à la fin.
• A ce stade la meringue est aussi ferme qu'une meringue faite avec un sucre cuit.
• Colorer la meringue puis remplacer le fouet de votre batteur par la feuille et ajouter le tant pour tant tamisé.
• Faire tourner à vitesse lente votre batteur pour qu'il macaronne votre pâte.
• Quand la pâte est à bonne consistance, transférer dans une poche et pocher vos macarons sur plaques habillées de papier sulfurisé comme d'habitude.
• Enfourner sans laisser croûter à 160° pour 16 minutes.

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