Macarons au roquefort

Name: Macarons au roquefort
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 55 g de blancs d'oeuf; 60 g de sucre en poudre; 60 g de sucre glace; 60 g de poudre d?amande; Colorant vert en poudre; 100 g de fromage blanc; 100 g de roquefort; 50 g de mascarpone; Poivre de Séchuan

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Autre

6 parts

facile

35 min

201 Kcal

Ingrédients

Coques :

55 g de blancs d'oeuf
60 g de sucre en poudre
60 g de sucre glace
60 g de poudre d?amande
Colorant vert en poudre

Crème au roquefort :

100 g de fromage blanc
100 g de roquefort
50 g de mascarpone
Poivre de Séchuan

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Mixer ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la pointe de colorant et tamiser.
Monter les blancs en neige, quand ils sont mousseux, incorporer le sucre semoule et continuer de battre. La meringue doit être bien compacte.
Verser ensuite le mélange sucre glace ou poudre d'amande sur les blancs et mélanger bien délicatement à l?aide d?une maryse jusqu'à l'obtention d?un mélange crémeux formant un ruban.
Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille munie d'une douille puis former les coques en quinconce sur les feuilles de cuisson placées elles-mêmes sur les plaques de cuisson. Laisser croûter 1 heure puis enfourner environ 20 minutes.
Sortir les plaques du four et au choix, faire couler de l'eau froide entre la feuille et la plaque de cuisson ou mieux mettre les feuilles de cuisson sur un torchon humide. Quand les coques sont refroidies, les enlever et mettre sur une grille. Réserver.
Dans le bol du robot, mettre les ingrédients pour la crème au roquefort, mixer le tout. Ajouter le poivre, bien mélanger. Remplir les coques avec la crème et mettre au frais jusqu?au moment de servir.