Ptitchef

Macarons à la vanille

Dessert
8 parts
50 min
23 min
Difficile
288 Kcal
Des gourmandises au bon goût de vanille :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour les coques :

95 g de poudre d'amandes

125 g de sucre glace

30 g de sucre glace vanillé (fait maison)

75 g de blanc d'oeuf (le blanc de 2 oeufs)

50 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant en poudre (Rouge Framboise pour les coques roses)


Pour la ganache :

60 g de crème liquide

120 g de chocolat blanc

1 gousse de vanille

Préparation

  • Préparation des coques :

    Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
    Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
    Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
    Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
    A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
    Préchauffer le four à 150°C.
    Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.
  • Préparation de la ganache :

    Faire bouillir la crème fraîche avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur puis retirer la gousse et gratter les graines.
    Remettre les graines dans la crème fraîche et ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux. Laisser fondre puis lisser le tout à l'aide d'un fouet.
    Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

    Au moment de les garnir, dans certains, j'avais ajouté au centre de la ganache à la vanille : un peu de ganache au chocolat noir ou une framboise (un vrai délice).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 70g
Calories: 288Kcal
  • Glucides: 34.7g
  • Lipides: 13.6g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 34.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

lilou59, 21/03/2019

Super idée très compréhensible ,facile à faire car bon résultat ,aucun regret

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/05/2016

Je n'arrive jamais à faire les macarons même avec une recette je trop nul nul je croix j'espère y arrivé un jour avec votre aide

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
12/06/2014

8 parts correspond à 8 macarons ou ...?

(0) (0) Signaler
11/12/2013

Tres facile. C'est la premire fois que je fais des macarons et le tout rend plutot bien.

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