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Tarte vanille caramel noix de pécan

Goûter
10 parts
20 min
3 heures
20 min
facile
495 Kcal
Pour le dessert, on vous propose une tarte réunissant toutes nos saveurs préférées : crème vanille, caramel au beurre salé et noix de pécan... Avouez que ça donne envie n'est-ce pas ?! Le tout reposant sur une pâte sablée bien croquante, bref une alliance extra gourmande vous attend !
Pas à pas, suivez toutes les étapes de réalisation de cette recette expliquée à l'écrit mais aussi en vidéo :-) Bon appétit !

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la pâte sablée :

80 gr de sucre glace

120 gr de beurre mou

25 gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel


200 gr de farine


Pour le caramel au beurre salé :

100 gr de sucre

40 gr de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide


Pour la crème à la vanille :

40 cl crème liquide

250 gr de mascarpone

40 gr de sucre glace

1 gousse de vanille

Noix de pécan

Matériel

1 poche à douille avec douille cannelée (optionnel)
Moule à tarte

Préparation

  • Etape 1 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Préparer la pâte sablée : Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé, la pincée de sel et la poudre d'amandes.
  • Etape 2 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter ensuite la farine et former une pâte avec les mains. Mettre la pâte dans du film alimentaire et l’aplatir avant de mettre au frais 1 heure.
  • Etape 3 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Étaler la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Piquer et mettre au four 20 min à 180°C.
  • Etape 4 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Faire le caramel au beurre salé : Faire fondre du sucre dans une casserole sans remuer (vous pouvez secouer de temps en temps la casserole). Lorsque le caramel est formé ajouter le beurre.
  • Etape 5 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Mélanger pour bien incorporer. Ajouter la crème liquide et après ébullition, laisser épaissir 10 minutes en remuant. Verser le caramel directement dans la pâte sablée cuite et mettre au frais 1 heure.
  • Etape 6 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Préparer la crème à la vanille : Mettre la crème, le mascarpone et les tiges du batteur au congélateur 15 minutes avant la préparation.
  • Etape 7 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    Mettre la crème le mascarpone la vanille et le sucre glace dans un grand bol et battre jusqu'à former une chantilly.
  • Etape 8 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée (optionnel), répartir la crème sur la tarte. Ajouter les noix de pécan au dessus.
  • Etape 9 - Tarte vanille caramel noix de pécan
    C'est prêt !

Video

YouTube

Photos

Tarte vanille caramel noix de pécan, photo 1Tarte vanille caramel noix de pécan, photo 2Tarte vanille caramel noix de pécan, photo 3Tarte vanille caramel noix de pécan, photo 4Tarte vanille caramel noix de pécan, photo 5
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef.comPtitchef.com

Conseils et astuces:

Le caramel au beurre salé : Attention aux éclaboussures lorsque vous ajoutez le beurre (il faut ajouter le beurre d'un coup) et la crème !

La pâte sablée : cette pâte ne requiert pas de long pétrissage, il suffit juste d'incorporer les ingrédients avant de former une boule et de l’aplatir (la pâte refroidira plus vite si vous l’aplatissez) dans du film alimentaire pour aller au frais.

Vous pouvez réaliser la décoration de votre choix sur le dessus, nous avons fait des zig zag avec une douille cannelée. Vous pouvez aussi faire des formes d'étoiles ou tout simplement lisser la chantilly sur le dessus.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 153g
Calories: 495Kcal
  • Glucides: 40.1g
  • Lipides: 44.7g
  • Gras sat.: 29.4g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 26.4g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 26

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge



Commentaires des membres:

joelle, 21/04/2019

Gout exellent dommage la crème trop liquide

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