Ptitchef

Tarte sablée, crème pâtissière à la vanille et fruits rouges du jardin.

Dessert
6 parts
17 min
30 min
facile
637 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte sablée:

150 grammes de farine

75 grammes de beurre

150 grammes de sucre


1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé


Crème pâtissière à la vanille :

6 jaunes d’oeufs

180 grammes de sucre

45 grammes de maïzena

60 grammes de farine

1 litre de lait

1 pincée de sel

1 gousse de vanille fendue

1 petit morceau de beurre

Préparation

  • Pâte sablée:
    Rafraîchissez vos mains sous l'eau.
    Versez la farine sur une planche à pâtisserie.
    Mettre le beurre bien froid en petits morceaux sur la farine.
  • Malaxez du bout des doigts le beurre et la farine. Il faut aller assez vite pour éviter que le beurre fonde.
    Une fois le sablage obtenu, ajoutez le sucre, la levure et le sel. Mélangez.
  • Rassemblez en un tas, faites un trou au milieu et cassez-y l’œuf.
    Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cas de difficulté, cela dépendra de votre farine et de la grosseur de votre œuf.
  • Formez une boule et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
  • Pendant ce temps, passons à la réalisation de la crème pâtissière.
  • Crème pâtissière à la vanille :
    Versez le lait dans un poêlon avec la gousse de vanille.
    Portez à ébullition.
  • Dans une casserole, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la maïzena, la farine, et le sel. Délayez avec le lait bouillant. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition tout en continuant à remuer.
  • Baissez le feu, laissez cuire 2 minutes tout en remuant. Ajoutez le morceau de beurre pour avoir un effet miroir.
  • La préparation est prête lorsque la crème nappe la cuillère. Retirez du feu.
  • Versez dans un saladier rincé à l'eau froide et mettez au frigo.
C Cuisine.... émois!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 311g
Calories: 637Kcal
  • Glucides: 97.9g
  • Lipides: 20.4g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 66g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 29

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

checchin, 04/06/2018

SUCULENT

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
23/06/2018

Vous avez votre pâte que vous avez fait cuire à blanc vous mettez votre crème pâtissière sur le fond de la pâte et ensuite les fruits rouges !!! ce n'est quand même pas compliqué !!!!

(0) (0) Signaler
ablette77, 05/06/2018

Recette incomplète ! dommage !

(0) (0) Signaler
jojim, 05/06/2018

Pour répondre à Christiane ?Il suffit de cuire la pâte dans un moule à tarte 30 à 35 minutes au four à 180° ou jusqu'à ce qu"elle soit dorée. Laisser refroidir avant de la garnir de la crème patissière et des fruits frais choisis suivant la jolie photo.

(1) (0) Signaler
Christiane, 04/06/2018

Je voudrais bien la suite de la recette. Pour le moment la pâte brisée en boule repose toujours au frigo ainsi que la crème pâtissière dans son saladier... et la suite?
Merci!

(2) (0) Signaler

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