Tarte tatin à l'ananas, glace maison à la vanille

Dessert

3 parts

facile

20 min

1100 Kcal

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Ingrédients

• pâte feuilletée
• 1 ananas
• 75 g de sucre

Pour la glace vanille :

• 180 ml de lait
• 180 ml de crème entière liquide
• 1.5 gousse de vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 65 g de sucre

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Préparation

• Préparer la glace à la vanille ; faire bouillir dans une casserole le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en 2. Laisser refroidir.
• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augment de volume.
• Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et incorporer les graines au mélange lait et crème. Porter à ébullition et verser sur les jaunes, bien mélanger. Faire refroidir.
• Verser le mélange dans la sorbetière et laisser 30 minutes, puis 30 minutes au congélateur.
• Préparer la tarte tatin; faire un caramel avec le sucre. Verser le caramel dans les moules. Ajouter l'ananas coupé en tranches ou en morceaux.
• Recouvrir de pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule. Cuire 10 minutes à 180°.

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