Tarte tatin ananas crème coco et aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée
• 6 tranches d'ananas frais ou en boite
• 3 jaunes d’oeufs
• 4 c à s de noix de coco râpée
• 50 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 goutte d'essence de noix de coco pour parfumer la pâte
• 1 cuilère à soupe de pépites de chocolat