Tarte ananas-noix de coco en pâte brisée coco

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Ingrédients

Pour la pâte brisée (rapide et facile) :
280gr de farine
50gr de noix de coco en poudre
150 g de beurre mou
50gr de sucre
5 à 10cl d'eau tiède (à ajuster selon le degré d'absorption de la farine et de la poudre de noix de coco)
1 pincée de sel

Pour la garniture :
350ml de lait
200ml de lait de coco (1 briquette)
3 jaunes d'œoeufs
80gr de sucre
40gr de farine
1 boite d'ananas en tranches (vous aurez besoin de 1/4 de litre du jus + les tranches)
Gélatine alimentaire (pour moi 1 sachet de 6gr de gélatine en poudre correspondant à 3 feuilles de gélatine de 2gr)
3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Mélanger la farine, la noix de coco en poudre, le sucre et la pincée de sel dans un saladier
Ajouter ensuite le beurre bien mou, pétrissez le tout rapidement avec les doigts afin d'obtenir des grains grossiers
Finissez en rajoutant l'eau tiède pour lier la pâte > la mettre en boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit frais (pas au frigo si possible) une petite 1/2 d'heure avant de l'étaler et de garnir votre moule (ou vos petits moules) à tarte

Faites chauffer lait et lait de coco ensemble jusqu'aux 1ers signes d'ébullition puis arrêtez le feu

Blanchissez les jaunes d'œoeufs avec le sucre puis incorporez les 40gr de farine

Tout en remuant, versez d'un trait le lait bouillant sur le mélange œoeufs-sucre-farine

Transvasez le tout dans une casserole, chauffez à feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse (5 minutes environ)

Nappez la pâte brisée de crème pâtissière et recouvrez de rondelles d'ananas puis faites cuire le tout environ 30 minutes à 160° (Th°5-6)

Pendant la cuisson des tartelettes ou de votre grosse tarte, préparez un nappage que vous réaliserez avec le jus d'ananas en boite chauffé auquel vous ajouterez 3 cuillères à soupe de sucre et la gélatine (délayée dans de l'eau pour la "en poudre" ou ramollie à l'eau pour celle "en feuilles")

Une fois la tarte ou les tartelettes cuites, nappez tout le dessus avec le jus d'ananas et laissez prendre quelques heures au frigo avant de vous régaler !

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Muscat de Lunel (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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Commentaires des membres (17):

nannou19
nannou19, 02/10/2016

Très bon A faire avec une pate feuilletée pour plus de légèreté et mettre noix de coco dans la garniture Pas de gélatine pour plus de naturel, et prévoir de l'ananas frais

J'ai cuisiné cette recette
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01/10/2016

Super le résulta prête pour demain midi, comme d'hab.
toujours aussi rapide.
Gégé

J'ai cuisiné cette recette
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PetiteCuillereEtCharentaise
PetiteCuillereEtCharentaise, 11/02/2013

La pâte brisée permet d'alléger une recette avec une jolie esthétique

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15/11/2012

Vraiment excelent! Merci du tout coeur!

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01/10/2016

Merci pour la recette très bon mmmmm

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06/04/2014

Super bien et super facile merci

J'ai cuisiné cette recette
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ndv2010, 04/05/2013

Trés bonne recette et facile

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planlos, 16/11/2016

Mais avec de l'ananas frais!

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Topaze50, 20/08/2013

Super j adore l ananas

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30/12/2015

C'est de la bombe;

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