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Tarte tatin aux pommes "beurre demi-sel" + glace vanille maison

Dessert
6 parts
70 min
20 min
facile
Ce dessert a de quoi vous en mettre plein les yeux et les papilles. Alors ne résiste pas, essayer dès maintenant! Dessert vraiment très bonne et goûteuse. Facile, rapide et excellente. Si vous l'essayer vous aurez une réussite totale.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Pour la pâte brisée légèrement sablée demi sel :

270 g de farine

70 g de beurre salé

70 g de beurre

1 jaune d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de lait


2) Pour la fameuse tarte tatin :

6 pommes (boskoops)

60 g de beurre salé

60 g de beurre

120 g de sucre



3) Pour la glace vanille (+-1,2 l) :

700 ml de lait

300 ml de crème fraîche

110 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

8 jaunes d’oeuf

2 bâtons de vanille

Préparation

  • 1) Pour la pâte brisée légèrement sablée demi sel :
    Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez l'ensemble du bout des doigts. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et un peu de lait.
  • Travaillez la pâte et formez une boule. Laissez reposer au moins 30 minutes au frigo.
  • Pour la fameuse tarte tatin :
    Faites chauffer à sec le sucre. Lorsque le caramel blondit, ajoutez le beurre, laissez cuire 2 minutes sur feu doux.
  • Disposez les pommes coupées en quartiers, côté bombé sur le caramel. Déposez la pâte brisée par dessus.
  • Placez au four à 190° environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Retournez la tarte sur une assiette, servir tiède avec une boule de glace.
  • 3) Pour la glace vanille (+-1,2 l) :
    Préparation de la crème anglaise : Portez le lait à ébullition avec les bâtons de vanille fendu en 2. Retirez les bâtons lorsqu'ils ont bien parfumé le lait.
    Préparez un ruban avec les jaunes et le sucre. Versez le lait sur le ruban et mélangez rapidement.
  • Remettez sur feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention ça ne peut pas bouillir! Laissez refroidir la crème.
    Lorsqu'elle est froide, incorporez la crème fraîche battue en chantilly. Versez dans la sorbetière!

Photos

Tarte Tatin aux Pommes Beurre Demi-Sel + Glace Vanille Maison, photo 1Tarte Tatin aux Pommes Beurre Demi-Sel + Glace Vanille Maison, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

solange, 11/11/2019

Super ,fond dans la bouche

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