Ptitchef

Verrine fraicheur aux céréales et légumes secs, jambon cru

Entrée
6 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de ricotta

60 g de mélange céréales et légumes secs ( boulgour, lentilles corail, soja, quinoa rouge)

3 grosses tomates

6 tranches de jambon cru

6 tranches de lard

quelques feuilles d'épinard frais

quelques feuilles de salade trevise

fleur de sel

poivre du moulin

huile d'olive

herbe de Provence

1 échalote

Préparation

  • Émonder les tomates, les couper en petits dés, ainsi que l'échalote.
  • Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, y faire suer l'échalote, ajouter la tomate et laisser compoter quelques minutes.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence. Réserver.
  • Dans une casserole d'eau, faire cuire a feu doux pendant 10 minutes les 60 g de mélange de céréales, égoutter et laisser refroidir, réserver.
  • Préparer la ricotta, en la salant et la poivrant, ( vous pouvez ajouter une pointe de piment) réserver.
  • Faire griller les tanches de lard, réserver.
  • Couper en lamelles les tranches de jambon cru, réserver.
  • Couper en lamelles, les épinards et la salade trévise, assaisonner d'une vinaigrette, réserver.
  • Pour le montage, dans une verrine, disposer d'abord une cuillère à soupe de céréales, puis la compotée de tomate.
  • Puis la ricotta, puis le jambon cru, et le mélange de salade épinard.
  • Finir le montage avec une tranche de lard grillée sur le dessus de la verrine.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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