Verrine fraîcheur aux céréales et légumes secs, jambon cru

Name: Verrine fraîcheur aux céréales et légumes secs, jambon cru
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de ricotta; 60 g de mélange céréales et légumes secs ( boulgour, lentilles corail, soja, quinoa rouge); 3 grosses tomates; 6 tranches de jambon cru; 6 tranches de lard; quelques feuilles d'épinard frais; quelques feuilles de salade trevise; fleur de sel; poivre du moulin; huile d'olive; herbe de Provence; 1 échalote

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Entrée

facile

22 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson10 min

Émonder les tomates, les couper en petits dés, ainsi que l'échalote.
Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, y faire suer l'échalote, ajouter la tomate et laisser compoter quelques minutes.
Saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence. Réserver.
Dans une casserole d'eau, faire cuire a feu doux pendant 10 minutes les 60 g de mélange de céréales, égoutter et laisser refroidir, réserver.
Préparer la ricotta, en la salant et la poivrant, ( vous pouvez ajouter une pointe de piment) réserver.
Faire griller les tanches de lard, réserver.
Couper en lamelles les tranches de jambon cru, réserver.
Couper en lamelles, les épinards et la salade trévise, assaisonner d'une vinaigrette, réserver.
Pour le montage, dans une verrine, disposer d'abord une cuillère à soupe de céréales, puis la compotée de tomate.
Puis la ricotta, puis le jambon cru, et le mélange de salade épinard.
Finir le montage avec une tranche de lard grillée sur le dessus de la verrine.