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Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises

Dessert
8 parts
7 heures
facile
Le résultat est fabuleux et l'association de saveurs un vrai plaisir pour le palais !

Ingrédients

8

Pour le confit de rhubarbe:

Pour la mousse:

Pour la déco:

Matériel

Préparation

  • Préparer le confit de rhubarbe :
    Peler la rhubarbe et la découper en dés.
    Jeter la rhubarbe dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le miel.
  • Laisser réduire pendant une trentaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Après avoir pris la texture d'une compote, le mélange doit épaissir.
    Quand le confit est refroidi, le garder au réfrigérateur.
  • Préparer la mousse de bananes:
    Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser du jus de citron vert. Ajouter la crème et le sucre vanillé et mixer pour obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter la fève tonka râpée très finement.
  • Battre les blancs en neige en incorporant le sucre glace à la fin. Battre encore 30s.
    Incorporer délicatement les blancs à la crème de banane.
  • Répartir la mousse dans des verres et réserver 6 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir:
    Ajouter une ou deux cuillères à soupe de confit de rhubarbe sur la mousse.
    Recouvrir d'un lit de fraises coupées et décorer d'une feuille de menthe.
    Déguster aussitôt avec des croquets ou des sablés maison.
C Chez Inoule

Photos

Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises, photo 1
Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises, photo 2
Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises, photo 3
Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

bruly, 20/08/2010

Un délice

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