Mousse de fraises aérienne

Name: Mousse de fraises aérienne
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de fraises parfumées (gariguettes par ex.); 100 g de sucre en poudre; Une poignée de feuilles de menthe fraîche; 3 blancs d'oeufs; 1 pincée de sel

Quoi de plus appréciable qu'un dessert frais et léger en cette saison? Une mousse très légère, parfaite en fin de repas, toute à base de fraises.

Dessert

6 parts

5 min

10 min

facile

98 Kcal

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26

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Ingrédients

500 g de fraises parfumées (gariguettes par ex.)
100 g de sucre en poudre
Une poignée de feuilles de menthe fraîche
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Coût estimé: 5.52€ (0.92€/part)

Préparation

Rincer rapidement les fraises, les équeuter.
Les mixer avec les feuilles de menthe jusqu'à obtenir un coulis homogène.
Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition pour faire un sirop. Le cuire sur feu moyen entre 5 et 10 minutes, sans le laisser brunir.
Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier, et les battre en neige ferme.
Incorporer petit à petit le sirop de sucre encore chaud en continuant à fouetter.
Arrêter de battre quand les blancs sucrés sont très fermes.
Verser le coulis de fraises sur les blancs, mélanger délicatement de bas en haut jusqu'à obtenir une belle mousse rose bonbon. Transvaser dans de petits ramequins et mettre au frais.