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Cristalline de fraises, rhubarbe, mousse à la noix de coco et "passion"

Dessert
3 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Cristalline de framboises :

400 g de fraises

200 g de rhubarbe

100 g de sucre semoule


Mousse à la noix de coco :

20 cl de lait de coco concentré

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème chantilly

2 blancs d'oeufs

80 g de sucre semoule

8 gouttes du mélange passion

Préparation

  • Pour la cristalline, faites cuire les fraises et la rhubarbe au micro-ondes pendant 15 minutes avec le sucre. Mixez le résultat obtenu dans un robot. Réservez au frais.
  • Pour la mousse à la noix de coco, faîtes ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Faîtes tiédir le lait de coco au micro ondes puis incorporez la gélatine en fouettant vigoureusement.
  • Ajoutez le mélange passion. Montez les blancs en neige assez ferme. Versez le sucre avant que les blancs ne soient fermes et continuez de fouetter quelques instants.
  • Mélangez les blancs en neige à la crème chantilly et au lait de coco. Réservez 2 heures au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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