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Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat

Autre
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de fraises


250 g de mascarpone

2 yaourts nature

10 g de sucre roux

+/- 20 g de sucre semoule

160 g de chocolat noir pâtissier

20 g de crème liquide allégée

2 feuilles de gélatine

2 g d'agar-agar

Quelques éclats de nougat

Préparation

  • Mousse à la banane:
    Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de banane avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 minutes à feu doux.
    Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
    Les laisser environ 10 minutes.
    Vider l'eau et récupérer les feuilles toutes molles.
  • Dans le bol du TM:
    Verser le contenu de la poêle + les feuilles de gélatine ramollies + le mascarpone + les yaourts.
    Mixer en purée 30 sec VIT 10.
    Il ne faut plus de grumeaux. A réserver.
  • Sauce au chocolat:
    Rincer le bol du TM.
    Faire chauffer 60 g de chocolat + la crème, jusqu'à la fonte complète du chocolat quelques minutes à 37°C VIT 2.
    Vous obtenez une sauce chocolat.
  • Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café de cette sauce au chocolat, bien répartie au fond, sur environ 1 cm.
    Ajouter la mousse à la banane, en quantité égale pour chaque récipient. Laisser refroidir.
  • Gelée de fraise:
    Dans le bol du TM nettoyé:
    Verser les fraises + le jus d'un citron + un peu de sucre + l'agar-agar.
    Mettre le bouchon sur le couvercle.
    Mixer d'abord 30 sec VIT 10 pour réduire le tout en coulis.
    Régler 7 minutes à 90° VIT 5.
    Le verser dans les verrines sur la mousse à la banane.
    Laisser le tout refroidir à température ambiante puis au frigo pendant environ 1 heure afin que ce coulis de fruit gélifie.
  • Chocolat fondu:
    Dans le bol du TM nettoyé:
    Mettre 100 g de chocolat noir dessert + 1 cuillère à soupe d'eau.
    Faire fondre quelques minutes à 37°C VIT 2.
    La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux.
  • Superposition finale:
    Verser ce chocolat fondu sur la gelée de fraise légèrement prise.
    Il ne vous reste plus qu'à le parsemer d'éclats de nougat.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Photos

Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat, photo 1Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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