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Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat

Autre
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de fraises


250 g de mascarpone

2 yaourts nature

10 g de sucre roux

+/- 20 g de sucre semoule

160 g de chocolat noir pâtissier

20 g de crème liquide allégée

2 feuilles de gélatine

2 g d'agar-agar

Quelques éclats de nougat

Préparation

  • Mousse à la banane:
    Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de banane avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 minutes à feu doux.
    Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
    Les laisser environ 10 minutes.
    Vider l'eau et récupérer les feuilles toutes molles.
  • Dans le bol du TM:
    Verser le contenu de la poêle + les feuilles de gélatine ramollies + le mascarpone + les yaourts.
    Mixer en purée 30 sec VIT 10.
    Il ne faut plus de grumeaux. A réserver.
  • Sauce au chocolat:
    Rincer le bol du TM.
    Faire chauffer 60 g de chocolat + la crème, jusqu'à la fonte complète du chocolat quelques minutes à 37°C VIT 2.
    Vous obtenez une sauce chocolat.
  • Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café de cette sauce au chocolat, bien répartie au fond, sur environ 1 cm.
    Ajouter la mousse à la banane, en quantité égale pour chaque récipient. Laisser refroidir.
  • Gelée de fraise:
    Dans le bol du TM nettoyé:
    Verser les fraises + le jus d'un citron + un peu de sucre + l'agar-agar.
    Mettre le bouchon sur le couvercle.
    Mixer d'abord 30 sec VIT 10 pour réduire le tout en coulis.
    Régler 7 minutes à 90° VIT 5.
    Le verser dans les verrines sur la mousse à la banane.
    Laisser le tout refroidir à température ambiante puis au frigo pendant environ 1 heure afin que ce coulis de fruit gélifie.
  • Chocolat fondu:
    Dans le bol du TM nettoyé:
    Mettre 100 g de chocolat noir dessert + 1 cuillère à soupe d'eau.
    Faire fondre quelques minutes à 37°C VIT 2.
    La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux.
  • Superposition finale:
    Verser ce chocolat fondu sur la gelée de fraise légèrement prise.
    Il ne vous reste plus qu'à le parsemer d'éclats de nougat.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Photos

Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat, photo 1
Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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