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Verrines à la betterave et mousse de roquette

Pour un apéritif simple et raffiné, rien de mieux que les verrines ! Une jolie présentation prête en un rien de temps grâce à ces petits verres, c'est parfait pour débuter les hostilités de Noël, du nouvel an ou d'un buffet dînatoire.
Ici on joue sur les couleurs et les saveurs sucrées de la betterave associées à la fraîcheur de la mousse de roquette. Une mise en bouche végétarienne, sans gluten et faite maison qu'on vous explique pas à pas juste en-dessous ;-)
Apéritif
6 parts
30 min
5 min
facile
161 Kcal

Video

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Ingrédients

6

La crème de betterave :

La mousse de roquette :

Préparation

  • Etape 1 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
  • Etape 2 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
  • Etape 3 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
  • Etape 4 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
  • Etape 5 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
  • Etape 6 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
  • Etape 7 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (102g)
Calories: 161Kcal
  • Glucides: 4.4g
  • Lipides: 21.7g
  • Gras sat.: 15g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 1
Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 2
Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 3
Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Côtes du Roussillon blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Bonsoir, Est-il possible de congeler ces verrines à la betterave et mousse de roquette ? Si oui, combien de temps avant de les consommer doit-on les d'ortie du congelo ? Merci d'avance

Réponse:

Etant donné qu'il y a de la chantilly, je ne conseille pas de congeler cette recette. La crème chantilly ne supporte pas la congélation.

Bonjour ; Peut t'on les préparer la veille la chantilly tiens ou on peut mettre une feuille de gélatine est ce que sa marche ou il faut le préparer le jour même ? merci d vôtre réponse Cdt

Réponse:

Vous pouvez les faire la veille




Commentaires des membres (11):

Manon, 16/07/2021

J'adore faire cette recette que je retravaille en fonction de mes goûts. Je rajoute du jus de citron et du cumin dans la mousse de betterave et pour la chantilly je ne fais plus cuire la roquette, je la trouve plus prononcé comme ça. En tout cas merci pour l'idée je me régale à chaque fois !

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20/08/2019

Mousse de betterave excellente, je trouve la chantilly sans goût, peut-être n'ai je pas assez mis de salade, j'ai pourtant respecté les quantités .

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
NATH, 02/04/2018

J ai eu les compliments de mes convives pour cette verrine; pour ma part j ai rajouté de l ail haché que j ai fait cuire en meme temps que la roquette

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
Joslattes, 09/01/2018

Je reviens après dégustation : mon Mari a aimé sauf la texture liquide que j'ai ornée d'une feuille d'endive. Cela n'a pas été car gout dénaturé donc avons utilisé petite cuillère. En plus,ns ns sommes demandé si c'était bien une apéro car le gout restait doux, presque sucré mais c'était bon. J'en referai avec une chantilly réussie digne de ce nom. Je ne m'avoue pas vaincue par une chantilly lol

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babette, 04/01/2018

Bonjour ,j'ai faite cette recette ,mais le goût de la betterave était très prononçer .
Nous n'avons pas aimer.

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
23/11/2020

Très joli pour la couleur betterave mais sans bcp de goût. J'ai essayé cette verrine il y a 2 ans..

(1) (0) Signaler
soloucha, 15/11/2020

Très très bon. Merci pour cette recette.

(2) (0) Signaler
29/12/2019

Ça fait bientôt 20 ans que les verrines c'est passé de mode

(3) (16) Signaler
Clémence, 27/12/2018

Les recettes sont géniales !!!!!!!!l!!lllllll!!!!!!!!!!!!!! Miam!!!!!!!!!

(5) (2) Signaler
bea., 15/07/2018

J'ai pu apprécier cette vérine,lors d'un anniversaire, un délice.
.

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