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Verrines à la betterave et mousse de roquette

Apéritif
6 parts
30 min
5 min
facile
161 Kcal
Pour un apéritif simple et raffiné, rien de mieux que les verrines ! Une jolie présentation prête en un rien de temps grâce à ces petits verres, c'est parfait pour débuter les hostilités de Noël, du nouvel an ou d'un buffet dînatoire.
Ici on joue sur les couleurs et les saveurs sucrées de la betterave associées à la fraîcheur de la mousse de roquette. Une mise en bouche végétarienne, sans gluten et faite maison qu'on vous explique pas à pas juste en-dessous ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La crème de betterave :

100 gr de mascarpone

200 gr de betterave cuite

8 cl de crème liquide


La mousse de roquette :

60 gr de roquette

15 cl de crème liquide (30% MG)

sel


beurre

Matériel

Poêle
Batteur électrique
Hachoir
6 verrines
Poche à douille

Préparation

  • Etape 1 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
  • Etape 2 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
  • Etape 3 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
  • Etape 4 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
  • Etape 5 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
  • Etape 6 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
  • Etape 7 - Verrines à la betterave et mousse de roquette
    Et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

Video

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 102g
Calories: 161Kcal
  • Glucides: 4.4g
  • Lipides: 21.7g
  • Gras sat.: 15g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 1Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 2Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 3Verrines à la betterave et mousse de roquette, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Bonsoir, Est-il possible de congeler ces verrines à la betterave et mousse de roquette ? Si oui, combien de temps avant de les consommer doit-on les d'ortie du congelo ? Merci d'avance

Réponse:

Etant donné qu'il y a de la chantilly, je ne conseille pas de congeler cette recette. La crème chantilly ne supporte pas la congélation.




Commentaires des membres:

20/08/2019

Mousse de betterave excellente, je trouve la chantilly sans goût, peut-être n'ai je pas assez mis de salade, j'ai pourtant respecté les quantités .

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
NATH, 02/04/2018

J ai eu les compliments de mes convives pour cette verrine; pour ma part j ai rajouté de l ail haché que j ai fait cuire en meme temps que la roquette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Joslattes, 09/01/2018

Je reviens après dégustation : mon Mari a aimé sauf la texture liquide que j'ai ornée d'une feuille d'endive. Cela n'a pas été car gout dénaturé donc avons utilisé petite cuillère. En plus,ns ns sommes demandé si c'était bien une apéro car le gout restait doux, presque sucré mais c'était bon. J'en referai avec une chantilly réussie digne de ce nom. Je ne m'avoue pas vaincue par une chantilly lol

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
babette, 04/01/2018

Bonjour ,j'ai faite cette recette ,mais le goût de la betterave était très prononçer .
Nous n'avons pas aimer.

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Clémence, 27/12/2018

Les recettes sont géniales !!!!!!!!l!!lllllll!!!!!!!!!!!!!! Miam!!!!!!!!!

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bea., 15/07/2018

J'ai pu apprécier cette vérine,lors d'un anniversaire, un délice.
.

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labulle2savon, 28/12/2017

Une belle petite recette que je vais m'empresser de faire pour la nouvelle année. Merci

(1) (1) Signaler

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