Verrines à la betterave et mousse de roquette


Pour un apéritif simple et raffiné, rien de mieux que les verrines ! Une jolie présentation prête en un rien de temps grâce à ces petits verres, c'est parfait pour débuter les hostilités de Noël, du nouvel an ou d'un buffet dînatoire.
Ici on joue sur les couleurs et les saveurs sucrées de la betterave associées à la fraîcheur de la mousse de roquette. Une mise en bouche végétarienne, sans gluten et faite maison qu'on vous explique pas à pas juste en-dessous ;-)

  • Verrines à la betterave et mousse de roquette
  • Verrines à la betterave et mousse de roquette, Photo 2
  • Verrines à la betterave et mousse de roquette, Photo 3
  • Verrines à la betterave et mousse de roquette, Photo 4
Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
5 min
Difficulté:
facile
Calories:
161 Kcal (1 part)
ProPoints:
6 (1 part)
SmartPoints:
9 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

La crème de betterave :
100 gr de mascarpone
200 gr de betterave cuite
8 cl de crème liquide

La mousse de roquette :
60 gr de roquette
15 cl de crème liquide (30% MG)

sel
poivre
beurre

Matériel

Poêle
Batteur électrique
Hachoir
6 verrines
Poche à douille

Préparation

Etape 1 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 1

Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
Etape 2 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 2

Mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
Etape 3 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 3

Dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
Etape 4 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 4

Remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
Etape 5 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 5

Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
Etape 6 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 6

Remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
Etape 7 - Verrines à la betterave et mousse de roquette

Etape 7

Et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

À savoir:

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

161Kcal8%

Calories

4.4g1%

Glucides

21.7g33%

Lipides

15g75%

Gras sat.

2.5g5%

Protéines

1g4%

Fibres

4.2g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 102g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


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