Verrine de mousse de betterave et violette au crabe

Ingrédients

• 1/2 feuille de gélatine
• 25 gr de sirop de violette
• 250 gr de betterave cuite
• 100 gr de crème liquide
• sel
• poivre
• 3 belles pinces de crabes
• 3 cuillères à soupe de crème montée
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel
• poivre