Ptitchef

Verrines de mousse bavaroise au chocolat noir

Dessert
3 parts
20 min
5 min
facile
Avant ou après la résistance,c'est toujours de la bombe!Pour la sentir,essayer!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 3

COMPOTE DE POIRE ÉPICÉE:


1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de 4 épices

1 cuillère à soupe d'eau


MOUSSE BAVAROISE:

25 cl de lait

20 cl de crème fraîche liquide entière très froide

125 gr de chocolat noir à 70% de cacao

50 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

4 feuilles de gélatines

1 paquets de spéculoos

Préparation

  • COMPOTE DE POIRE ÉPICÉE:
    Laver, éplucher les poires et les couper en morceaux.
    Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que les poires soient bien fondantes.
  • MOUSSE BAVAROISE:
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une casserole faire bouillir le l'ait.
    Baisser le feu et ajouter le chocolat en morceau.
    Mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
  • Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs puis le sucre.
    Remettez sur le feu et faites cuire 5 minutes sans cesser de remuer, la préparation épaissie.
  • Répartir au fond des verres les 2/3 de la compotée de poire.
    Émietter par dessus 2 spéculoos dans chaque verres.
  • Ajouter une à deux cuillerées de mousse.
    Émietter à nouveau 1 spéculoos et terminer par la compotée restante.
  • Mettre au frais plusieurs heures avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

09/12/2012

Tres bonet bres beau visuel

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