Ptitchef

Gâteau de mousse au chocolat blanc

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile
645 Kcal

Ingrédients

4

Mousse :

Croustillant aux gavottes :

Décoration :

Matériel

Préparation

  • Préparation du croustillant aux gavottes; broyer les gavottes. Faire fondre les chocolats puis ajouter le praliné. Verser le mélange fondu sur les gavottes.
  • Mettre la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier sulfurisé. Faire durcir au réfrigérateur pendant la poursuite de la recette.
  • Préparation de la mousse au chocolat; découper le chocolat blanc en petits morceaux. Fouetter la crème pour qu'elle soit souple et mousseuse.
  • Faire bouillir le lait, ajouter l'agar agar et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Verser la première moitié du lait sur le chocolat blanc. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Compléter avec le reste de lait. Ajouter la crème fouettée. Emplir le cercle à pâtisserie avec la mousse.
  • Lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre environ 4 heures.
  • Démouler la mousse; la déposer sur un bol renversé, chauffer la paroi quelques secondes avec un sèche-cheveux. Faire glisser le cercle. Remettre la mousse au réfrigérateur.
  • Tempérer le chocolat noir et le faire couler sur du papier rhodoïd. Etaler à la spatule et laisser refroidir.
  • Sortir la mousse du frigo. Appliquer des éclats de chocolat noir autour de la mousse, un peu comme une mosaïque. Laisser prendre au réfrigérateur 15 minutes.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (156g)
Calories: 645Kcal
  • Glucides: 62.2g
  • Lipides: 39.5g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 9.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 52.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31
Végétarien Végétarien
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gateau à la mousse de chocolat blanc
Gateau à la mousse de chocolat blanc
6 parts
1 h 10 m
Difficile
4.2 / 5
Recette Gâteau mousse au chocolat maison
Gâteau mousse au chocolat maison
8 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Gâteau au chocolat à la mayonnaise
Gâteau au chocolat à la mayonnaise
8 parts
1 h 15 m
facile
1.7 / 5
Recette Gâteau cookie aux pépites de chocolat
Gâteau cookie aux pépites de chocolat
8 parts
40 min
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Chocolat blanc: fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses! Chocolat blanc: fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez