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Mousse pralinée et chocolat sur feuilleté croquant praliné

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile
1290 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le feuilleté croquant :

Pour la mousse au chocolat noir :

Pour la mousse pralinée :

Pour la ganache miroir au chocolat au lait :

Préparation

  • Pour le feuilleté croquant :
    Faire fondre le chocolat et la Pralinoise au bain-marie .
  • Laisser refroidir 10 minutes et incorporer les feuilletines ou les gavottes brisées.
    Poser un cadre inox ( 23X16) sur un plat de service.
  • Verser la préparation à l'intérieur et bien l'étaler afin d'obtenir une couche égale et uniforme.
    Réserver au frais, 1 heure minimum.
  • Pour la mousse au chocolat noir :
    Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
  • Faire chauffer 5 cl de crème liquide et y faire fondre le chocolat.
    Ajouter la gélatine hors du feux, bien mélanger. Laisser refroidir.
  • Monter en chantilly les 20 cl de crème restant.
    Mélanger délicatement à la spatule le chocolat à la chantilly.
  • Verser la mousse sur le feuilleté croquant praliné. Réserver au frais 1 heure.
  • Pour la mousse pralinée :
    Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide Faire chauffer 5 cl de crème liquide et y faire fondre le chocolat blanc et la Pralinoise.
  • Ajouter la gélatine hors du feux, bien mélanger. Laisser refroidir.
  • Monter en chantilly les 20 cl de crème restant.
    Mélanger délicatement à la spatule le l'appareil à la chantilly.
    Verser la mousse sur la mousse au chocolat noir . Réserver au frais 1 heure.
  • Pour la ganache miroir au chocolat au lait :
    Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat au lait. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine ramollie.
  • Laisser tiédir verser sur la dernière couche. Mettre au frais pendant 4 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (322g)
Calories: 1290Kcal
  • Glucides: 92.5g
  • Lipides: 95.5g
  • Gras sat.: 58.2g
  • Protéines: 18.5g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 77.1g
  • ProPoints: 36
  • SmartPoints: 63
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

23/10/2014

Salut, j 'ai doublé les proportions pour avoir un plus grand gateau mais j ai mis qu'une feuille de gelatine a chaque fois la bourde vous pensez que ca va tenir

(0) (0) Signaler
02/05/2014

Un regal

(0) (0) Signaler
14/04/2014

Super

(0) (0) Signaler
07/02/2014

Trop de gélatine : sous produit de merde fait à base de merde ....

(0) (1) Signaler
28/12/2013

C'est un délécice hmmm trop bon je vous conseille de le réaliser facile vous ne le regretrer pas du tout vous avez ma parole

(0) (0) Signaler
19/12/2012

Excellent moi je l'ai fait en bûche

(0) (0) Signaler
14/12/2011

Mmmyam

(0) (0) Signaler
10/11/2011

Tres bon gateau, facile à réaliser. certes un peu long mais ca vaut le coup

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