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Mousse de poire sur croquant praliné

Dessert
3 parts
12 min
6 min
facile
620 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
140 g de pralinoise

40 g de gavottes

3 feuilles de gélatine

1 grosse boite de poires au sirop

20 cl de crème liquide entière

Préparation

  • Couper la pralinoise en morceaux et la faire fondre au bain marie.
  • Une fois la pralinoise fondue, ôter la du bain marie et incorporer les gavottes en miettes.
  • Bien manger et répartir le mélange dans le fond des cercles à pâtisserie.
  • Réserver au frais.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mixer les poires de façon à obtenir une purée.
  • Faire chauffer une partie de la purée avec la gélatine égouttée jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute puis mélanger les 2 purées.
  • Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer à la purée refroidie : incorporer une partie rapidement puis ajouter le reste très délicatement.
  • Répartir la mousse sur la pralinoise et lisser à l'aide d'une spatule plate.
  • Laisser reposer 6 H puis démouler.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 295g
Calories: 620Kcal
  • Glucides: 56.1g
  • Lipides: 39.9g
  • Protéines: 11.5g

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc





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