Ptitchef

Mousse de poire sur croquant praliné

Dessert
3 parts
12 min
6 min
facile
603 Kcal

Ingrédients

3

Préparation

  • Couper la pralinoise en morceaux et la faire fondre au bain marie.
  • Une fois la pralinoise fondue, ôter la du bain marie et incorporer les gavottes en miettes.
  • Bien manger et répartir le mélange dans le fond des cercles à pâtisserie.
  • Réserver au frais.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mixer les poires de façon à obtenir une purée.
  • Faire chauffer une partie de la purée avec la gélatine égouttée jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute puis mélanger les 2 purées.
  • Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer à la purée refroidie : incorporer une partie rapidement puis ajouter le reste très délicatement.
  • Répartir la mousse sur la pralinoise et lisser à l'aide d'une spatule plate.
  • Laisser reposer 6 H puis démouler.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (295g)
Calories: 603Kcal
  • Glucides: 63.5g
  • Lipides: 35.2g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 11.5g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 34g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:






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