Ptitchef

Crousti-mousseux au chocolat et praliné

Dessert
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire fondre la pralinoise et 30 g de chocolat noir au bain marie.
  • Une fois fondu, incorporer les gavottes émiéttées, mélanger.
  • Verser dans 8 emportes-pièces de même taille sur 0.4 cm d'épaisseur, laisser prendre 1 h au froid.
  • Faire chauffer le lait et ajouter hors du feu le chocolat en petits morceaux.
  • Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu puis ajouter le jaune d’œuf en mélangeant.
  • Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec le sucre.
  • Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple.
  • Puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
  • Verser la mousse sur 4 croustillant pralinés dans les emportes pièces.
  • Lisser et poser un croustillant praliné sur chaque mousse et mettre au frigo au moins 4 h.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Barsac Bordeaux, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

ericchat64, 04/02/2017

Bon

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