Crousti-mousseux au chocolat et praliné

Name: Crousti-mousseux au chocolat et praliné
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g + 30 g de chocolat noir; 20 g de sucre; 6 cl de lait; -3 blancs d’oeuf; 1 petit jaune d’oeuf; 100 g de pralinoise; 60 g de gavottes

Dessert

4 parts

12 min

10 min

facile

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Ingrédients

125 g + 30 g de chocolat noir
20 g de sucre
6 cl de lait
3 blancs d’oeuf
1 petit jaune d’oeuf
100 g de pralinoise
60 g de gavottes

Préparation

Faire fondre la pralinoise et 30 g de chocolat noir au bain marie.
Une fois fondu, incorporer les gavottes émiéttées, mélanger.
Verser dans 8 emportes-pièces de même taille sur 0.4 cm d'épaisseur, laisser prendre 1 h au froid.
Faire chauffer le lait et ajouter hors du feu le chocolat en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu puis ajouter le jaune d’œuf en mélangeant.
Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec le sucre.
Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple.
Puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
Verser la mousse sur 4 croustillant pralinés dans les emportes pièces.
Lisser et poser un croustillant praliné sur chaque mousse et mettre au frigo au moins 4 h.