Ptitchef

Entremet 3 couleurs ,base fondant au chocolat, mousse praliné et vanille

Dessert
4 parts
20 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Base fondant au chocolat:

Mousse praliné:

Préparation

  • Base fondant au chocolat:
    Faire fondre le chocolat et la margarine, hors du feu ajouter le sucre et les œufs entiers.
  • Placer dans un moule rond et enfourner à 100 degrés pendant 55 minutes.
    Laisser bien refroidir.
  • Mousse praliné:
    Commencer par diluer la gélatine dans un verre d'eau très chaude et placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
    Battre les jaunes, le pralin et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le lait et la vanille liquide.
    Placer sur le feu et cuire comme une crème anglaise.
    Monter la crème liquide en chantilly.
    Une fois que la crème aux oeufs est froide, incorporer y la crème chantilly et la gélatine
    Réserver au frais
  • Mousse à la vanille:
    Battre la crème liquide en chantilly et ajouter la vanille.
    Placer au frais.
  • Montage:
    Une fois que tous les composants de l'entremet sont bien refroidi, le fondant compris, placer dans un cercle à pâtisserie le fondant et disposer la mousse au pralin en l’étalant de manière homogène et par dessus dresser la mousse à la vanille.
  • Décorer de cacao en poudre et décorer en faisant des motifs à l'aide d'une fourchette ou avec le dos d'un couteau.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:






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