Mousse de jambon sur feuilleté

Ingrédients

• 150 g d'eau
• 15 g de gelée de madère déshydratée
• 300 g de jambon blanc
• 300 g de crème fraîche liquide à 35%
• 1 cuillère à soupe de ketchup

Pour réaliser la mousse:

• jambon
• ketchup
• crème liquide