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Feuilleté de mousses de jambon et moutarde

En entrée fraîche, en apéritif dînatoire, ou simplement pour le soir avec une bonne salade !
Entrée
8 parts
40 min
15 min
facile
396 Kcal

Ingrédients

8

Pour la mousse de jambon :

Pour la mousse à la moutarde :

Coût estimé: 8.27 (1.03€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Feuilleté de mousses de jambon et moutarde
    Préchauffer le four à 180° (th 6). Découper 12 disques de pâte feuilletée avec le découpoir cannelé 7.5cm. Placer la toile silpat sur la plaque alu perforée, puis placer les disques de pâte dessus. Les piquer avec le racloir peigne Placer une autre toile silpat dessus pour éviter à la pâte de gonfler à la cuisson et faire cuire 15 minutes à 180° (th 6)
  • Etape 2 - Feuilleté de mousses de jambon et moutarde
    Faire la gelée au madère avec seulement 25 cl d'eau pour un sachet . Mixer le jambon, la gelée refroidie et le ketchup. Battre la crème liquide en crème fouettée et l'incorporer au mix de jambon. Prélever 3 c à s de mousse de jambon et garnir le tapis relief avec le racloir. Placer au congélateur 5 minutes. Réserver le reste de la mousse au jambon
  • Etape 3 - Feuilleté de mousses de jambon et moutarde
    Réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Egoutter la gélatine et la faire fondre doucement sur le feu. Mélanger les 2 moutardes et ajouter la gélatine. Monter la crème liquide en crème fouettée. L'incorporer dans la préparation et bien mélanger
  • Etape 4 - Feuilleté de mousses de jambon et moutarde
    Placer le cadre sur le tapis relief. Garnir le cadre avec la mousse à la moutarde, puis avec la mousse de jambon. Réserver au congélateur 2 heures. Sortir du congélateur, démouler et détailler en carrés de 5.5 cm de côté .Déposer sur les disques de feuilletage

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (155g)
Calories: 396Kcal
  • Glucides: 13.3g
  • Lipides: 32.5g
  • Gras sat.: 21.6g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Feuilleté de mousses de jambon et moutarde, photo 1
Feuilleté de mousses de jambon et moutarde, photo 2
Feuilleté de mousses de jambon et moutarde, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






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