Ptitchef

Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 galettes de riz soufflé

320 g de crème fraîche liquide entière

70 g de chocolat noir

80 g de praliné Gourmandises

50 g de chocolat blanc

200 g de chocolat au lait

quelques billes de chocolat ou des petits oeufs de Pâques

Préparation

  • Placez le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule. Dans une casserole faites bouillir brièvement 70 grammes de crème liquide que vous verserez sur le chocolat.
  • Mélangez rapidement jusqu'à obtenir un chocolat bien fluide. Ajoutez les galettes de riz soufflé préalablement coupées en petits morceaux.
  • Versez dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Démoulez.
  • Nettoyez et séchez bien le moule. Faites fondre le chocolat blanc et à l'aide d'un pinceau fin, dessinez de petits motifs. Laissez le chocolat se figer.
  • Etape 5 - Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait
    Faites fondre le chocolat au lait. Versez un peu de chocolat au lait sur chaque motif et laissez figer.
  • Etape 6 - Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait
    Puis badigeonnez tout le moule de chocolat une première fois, laissez figer, puis une deuxième fois.
  • Réalisez la mousse pralinée. Faites fondre le praliné Gourmandises dans le reste de chocolat au lait et battez les 250 grammes de crème fraîche restants en chantilly.
  • Etape 8 - Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait
    Prélevez 2 cuillères à soupe de chantilly et mélangez-les rapidement au praliné. Puis, mélangez le reste plus délicatement.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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