Ptitchef

Mousse poires chocolat

Dessert
2 parts
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
pour la mousse aux poires

pour 2 personnes

400 g de poires bien parfumées

10 cl de crème fraiche liquide

3 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar

30 g de sucre

1/2 jus de citron

pour la mousse légère au chocolat

légère car sans beurre !

200g de chocolat


1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • pour la mousse aux poires
    coupez les poires en petits dès ( vous pouvez en garder quelques pour mettre dans la mousse)

    mixez les poires et le citron



    mettre la gélatine à tremper dans de l'eau. Si vous utilisez l'agar agar sautez cette étape .

    prélevez un peu de purée de poire que vous faites chauffez doucement



    ajoutez les feuilles de gélatine ou l'agar agar

    remuez



    ajoutez dans le reste de purée de poires et remuez


    battre la crème chantilly avec le sucre ( inutile de la battre ferme)



    ajoutez là à la purée de poire et remuez ( si vous avez gardez des petits dès de poires ajoutez les dans la mousse)



    prenez des cercles à patisserie ou des ramequins transparents
    mettre une couche de mousse aux poires et gardez en la moitié que vous garderez à température ambiante ou le saladier dans l'évier rempli d'eau chaude et en remuant régulièrement afin qu'elle ne se fige pas .



    mettre les cercles ou ramequin au frigot 1 heure

    pour la mousse au chocolat

    faire fondre le chocolat



    dans un saladier mettre les jaunes et le sucre ( réservez les blancs) et remuez



    une fois le chocolat fondu ajoutez le au mélange sucre eoufs et remuez bien



    montez les blancs en neige



    ajoutez les à la préparation



    et remuez .



    gardez cette mousse à température ambiante.

    au bout d'une heure sortez les cercles ou ramequin du frigot

    mettre une couche de crème au chocolat et laissez de la place pour mettre une seconde couche de mousse aux poires



    au frigot une heure

    au bout d'une heure ressortez les et mettre la couche de mousse aux poires

    mettez au une nuit avant de servir

    nb : il vous restera certainement de la mousse au chocolat que vous pouvez mettre dans des ramequins pour déguster le lendemain


    Posté par cajoline33 à 15:55 - les desserts - Commentaires

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

21/12/2012

Ça à l'air super bon . je vais essayer de la faire pour ma bûche

(0) (0) Signaler
cerise1007, 08/03/2010

Rien que de lire la recette, on en a l'eau a la bouche!!!!

(0) (0) Signaler
nokomis, 08/03/2010

Que dire sinon vite mangeons et régalons nous

(0) (0) Signaler
bubulette, 07/03/2010

Miam miam l'ensemble poire chocolat un régal et mon homme adore !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez