Mousse poires chocolat

Préparation

• Pour la mousse aux poires
  coupez les poires en petits dès ( vous pouvez en garder quelques pour mettre dans la mousse)
  
  mixez les poires et le citron
  
  
  
  mettre la gélatine à tremper dans de l'eau. Si vous utilisez l'agar agar sautez cette étape .
  
  prélevez un peu de purée de poire que vous faites chauffez doucement
  
  
  
  ajoutez les feuilles de gélatine ou l'agar agar
  
  remuez
  
  
  
  ajoutez dans le reste de purée de poires et remuez
  
  
  battre la crème chantilly avec le sucre ( inutile de la battre ferme)
  
  
  
  ajoutez là à la purée de poire et remuez ( si vous avez gardez des petits dès de poires ajoutez les dans la mousse)
  
  
  
  prenez des cercles à patisserie ou des ramequins transparents
  mettre une couche de mousse aux poires et gardez en la moitié que vous garderez à température ambiante ou le saladier dans l'évier rempli d'eau chaude et en remuant régulièrement afin qu'elle ne se fige pas .
  
  
  
  mettre les cercles ou ramequin au frigot 1 heure
  
  pour la mousse au chocolat
  
  faire fondre le chocolat
  
  
  
  dans un saladier mettre les jaunes et le sucre ( réservez les blancs) et remuez
  
  
  
  une fois le chocolat fondu ajoutez le au mélange sucre eoufs et remuez bien
  
  
  
  montez les blancs en neige
  
  
  
  ajoutez les à la préparation
  
  
  
  et remuez .
  
  
  
  gardez cette mousse à température ambiante.
  
  au bout d'une heure sortez les cercles ou ramequin du frigot
  
  mettre une couche de crème au chocolat et laissez de la place pour mettre une seconde couche de mousse aux poires
  
  
  
  au frigot une heure
  
  au bout d'une heure ressortez les et mettre la couche de mousse aux poires
  
  mettez au une nuit avant de servir
  
  nb : il vous restera certainement de la mousse au chocolat que vous pouvez mettre dans des ramequins pour déguster le lendemain
  
  
  Posté par cajoline33 à 15:55 - les desserts - Commentaires