Ptitchef

Mousse au chocolat et sa chantilly au siphon a la poire

Dessert
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 200 g de chocolat noir

* 30 g de beurre

* 6 oeufs


INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY AU SIPHON :

* 400 ml de crème liquide entière bien froide

* 3 cuillères à soupe de sucre glace

* 2 cuillères à café d'arôme poire du site la fée régime

Préparation

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
  • Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
  • Battez-les en neige très ferme. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
  • Incorporez délicatement 1/3 des blancs d’œufs battus.
  • Puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
  • Déposez la mousse dans les verrines. Mettre au frais au minimum 1 h.
  • POUR LA CHANTILLY AU SIPHON :
    Avant l'utilisation du siphon il est important de le mettre au frigo minimum 2 h avant de l'utiliser.
  • Versez la crème liquide froide dans le siphon avec l'arôme poire et le sucre glace.
  • Fermez le siphon,insérer 2 cartouches de gaz(1 suffit si vous utilisez 500 ml de crème liquide).
  • Secouez 10 fois tête en bas après le sifflement de la cartouche de gaz. Vissez la douille à chantilly.
  • Déposez la chantilly au-dessus de la mousse au chocolat.
  • Parsemez de cacao en poudre et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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