Mousse au chocolat et sa chantilly au siphon a la poire
Ingrédients
Nombre de parts: 4
* 200 g de chocolat noir
* 30 g de beurre
* 400 ml de crème liquide entière bien froide
* 3 cuillères à soupe de sucre glace
* 2 cuillères à
café d'arôme poire du site la fée régime
Préparation
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
- Battez-les en neige très ferme. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
- Incorporez délicatement 1/3 des blancs d’œufs battus.
- Puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
- Déposez la mousse dans les verrines. Mettre au frais au minimum 1 h.
- POUR LA CHANTILLY AU SIPHON :
Avant l'utilisation du siphon il est important de le mettre au frigo minimum 2 h avant de l'utiliser. - Versez la crème liquide froide dans le siphon avec l'arôme poire et le sucre glace.
- Fermez le siphon,insérer 2 cartouches de gaz(1 suffit si vous utilisez 500 ml de crème liquide).
- Secouez 10 fois tête en bas après le sifflement de la cartouche de gaz. Vissez la douille à chantilly.
- Déposez la chantilly au-dessus de la mousse au chocolat.
- Parsemez de cacao en poudre et servez.
Accord vin : Que boire avec ?
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
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