Ptitchef

FEUILLE A FEUILLE DE GAVOTTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT ET POIRE SURPRISE

Dessert
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Pour la mousse :

Pour les poires :

Tuiles au chocolat :

Matériel

Préparation

  • Pour la mousse
    Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat cassé en morceaux.Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Incorporer, les jaunes un à un en battant vigoureusement dans le mélange tiède de chocolat/beurre. Réserver au frais quelques minutes, il faut que la température ne soit pas trop élevée pour mettre les blancs battus en neige ferme et serrés avec le sucre.
  • Mélanger doucement, d?abord avec une cuillerée de blanc en neige, on mélange pour détendre, ensuite avec précaution, pour ne pas la faire retomber. Mettre la mousse dans une poche à douille et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
  • Pour les poires
    Faire un sirop avec l'eau, le sucre, les épices, plonger les poires épluchées et citronnées, porter à ébullition pendant 10 minutes environ, la lame du couteau ne doit plus rencontrer de résistance. Laisser refroidir.
  • Tuiles au chocolat
    Monter au dernier moment afin que les gavottes ne ramollissent pas.Découper la poire près du dessus, évider avec une cuillère parisienne, remplir avec la poche à douille de mousse, laisser légèrement déborder, puis remettre le chapeau.
  • Faire un mille feuilles de tuiles et mousse.
  • Puis avec les gavottes mettre la mousse entre deux, puis au dessus.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

FEUILLE A FEUILLE DE GAVOTTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT ET POIRE SURPRISE, photo 1
FEUILLE A FEUILLE DE GAVOTTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT ET POIRE SURPRISE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Feuilleté poire-chocolat
Feuilleté poire-chocolat
3 parts
40 min
facile
Recette Feuilleté roquefort et poire
Feuilleté roquefort et poire
4 parts
50 min
moyen
Recette Mille feuille à la vanille
Mille feuille à la vanille
9 parts
4 h 25 m
Difficile
4.1 / 5
Recette Tarte à la poire et au chocolat
Tarte à la poire et au chocolat
6 parts
35 min
facile
4.7 / 5
Recette Feuilleté tressé au chocolat
Feuilleté tressé au chocolat
6 parts
30 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelles recettes recherchez-vous le plus pour votre repas de Noël ?
Votez