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Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat

Dessert
10 parts
10 min
20 min
facile
330 Kcal
Un gâteau très chocolat, noir et blanc...

Ingrédients

10

Déco:

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat
    Ganache au chocolat blanc:
    Dans un poêlon, faire fondre les morceaux de chocolat blanc avec la crème fraîche.
    Laisser refroidir et placer au frigo.
    Gâteau:
    Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes (puissance moyenne).
    Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.Réserver.
    Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et les grains de vanille.
  • Etape 2 - Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat
    Ajouter la maïzena et le yaourt grec et mélanger.
  • Etape 3 - Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat
    Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
  • Etape 4 - Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat
    Ajouter délicatement les blancs en neige, en 3 ou 4 fois.
  • Etape 5 - Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat
    Verser la pâte dans un moule à savarin graissé, taper le moule sur une surface dure.
  • Etape 6 - Gâteau mousse au chocolat noir, ganache blanche et perle de chocolat
    Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20min.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
    Garniture:
    Lorsque le gâteau est bien refroidi et la ganache également, battre cette dernière en chantilly.
    La répartir sur le gâteau et parsemer quelques perles de chocolat noir

Conseils et astuces:

NB: Pour la ganache au chocolat blanc, il est préférable de la faire bien avant afin qu'elle refroidisse totalement. Elle montera d'autant mieux.
Pour faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, il faut le faire à puissance moyenne par tranches de 2min puis 1min lorsque le chocolat est presque fondu. Ensuite mélanger jusqu'à ce que les derniers petits morceaux fondent dans le mélange.
Si vous n'avez pas de perles de chocolat, vous pouvez les remplacer par des crottes de souris (hihi, ce sont des vermicelles de chocolat!)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (95g)
Calories: 330Kcal
  • Glucides: 29g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 12.5g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 23.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

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BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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