Ptitchef

Forêt noire cranberries ganache chocolat noir.

Dessert
4 parts
20 min
15 min
moyen
759 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le génoise au chocolat :


125 g de sucre en poudre

125 g de farine

10 g de cacao amer non sucré

5 g de levure chimique


Pour le ganache chocolat noir :

200 g de chocolat noir

100 g de crème liquide


Pour le sirop :

100 g de sucre

100 g d'eau

Préparation

  • Pour le génoise au chocolat, dans un grand récipient fouetter les oeufs avec le sucre au fouet électrique pour les monter au bain marie 5 bonnes minutes jusqu'à ce que le volume triple puis hors du bain marie incorporer en pluie le mélange farine, cacao et levure tamisé en remuant délicatement.
  • Verser dans un moule à manquer chemisé de papier cuisson 13 à 15 minutes à 180°.
  • Pour le ganache chocolat noir, faire fondre le chocolat puis mettre la crème à chauffer, lorsqu'elle boue versez la sur le chocolat fondu et bien mélanger les deux.
  • Pour le sirop, dans une casserole mettre 100 g de sucre à chauffer avec 100 g d'eau puis faire bouillir 2 minutes environ. Laisser refroidir et parfumer au kirsch.
  • Quand la génoise est refroidie, démouler puis avec un grand couteau scie découper 3 étages dans le sens de la hauteur avec le couteau bien à plat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 241g
Calories: 759Kcal
  • Glucides: 107.4g
  • Lipides: 29.1g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 13.8g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 78.1g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 36
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 1Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 2Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 3Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mareima
mareima, 15/02/2013

Aah j'ai adoré cette recette ainsi que toute ma famille. merciii !

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3.8 / 5

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