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Forêt noire cranberries ganache chocolat noir.

Dessert
4 parts
20 min
15 min
moyen

Ingrédients

4

Pour le génoise au chocolat :

Pour le ganache chocolat noir :

Pour le sirop :

Matériel

Préparation

  • Pour le génoise au chocolat, dans un grand récipient fouetter les oeufs avec le sucre au fouet électrique pour les monter au bain marie 5 bonnes minutes jusqu'à ce que le volume triple puis hors du bain marie incorporer en pluie le mélange farine, cacao et levure tamisé en remuant délicatement.
  • Verser dans un moule à manquer chemisé de papier cuisson 13 à 15 minutes à 180°.
  • Pour le ganache chocolat noir, faire fondre le chocolat puis mettre la crème à chauffer, lorsqu'elle boue versez la sur le chocolat fondu et bien mélanger les deux.
  • Pour le sirop, dans une casserole mettre 100 g de sucre à chauffer avec 100 g d'eau puis faire bouillir 2 minutes environ. Laisser refroidir et parfumer au kirsch.
  • Quand la génoise est refroidie, démouler puis avec un grand couteau scie découper 3 étages dans le sens de la hauteur avec le couteau bien à plat.

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Photos

Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 1
Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 2
Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 3
Forêt noire cranberries ganache chocolat noir., photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mareima
mareima, 15/02/2013

Aah j'ai adoré cette recette ainsi que toute ma famille. merciii !

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