Ptitchef

Petits gâteaux tendres au chocolat et leur ganache au vieux rhum..

Dessert
6 parts
10 min
12 min
facile
371 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
110 g de chocolat au lait et au caramel

50 g de sucre roux

55 g de farine

25 g de beurre

1 gros oeuf

1 bonne pincée de poudre à lever

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat noir

75 g de chocolat noir

75 g de crème liquide allégée

1 peu de vieux rhum

Préparation

  • Donc on commence par la ganache pour qu'elle est le temps de durcir. Pour cela, on concasse les 75 grammes de chocolat et on fait chauffer les 75 grammes de crème.
  • Quand elle commence à bouillir, on stoppe et on verse en deux fois sur le chocolat en remuant bien à chaque fois.
  • On doit obtenir une ganache bien lisse et brillante. On ajoute ensuite le rhum. Puis on place au frais.
  • On s'attaque ensuite aux biscuits. On fait fondre au bain-marie le chocolat au lait et au caramel grossièrement concassé avec le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
  • On mélange la farine, le sel et la poudre à lever. On ajoute le chocolat et on mélange bien. On fouette l'oeuf avec le sucre et on verse dans le mélange précédent.
  • On incorpore enfin les pépites de chocolat. On forme 30 petits tas bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis on place au four chauffé à 160° pour 12 minutes de cuisson.
  • A la sortie du four, les biscuits sont très mous, mais ils vont durcir en refroidissant, il faut donc attendre avant de les décoller de la plaque.
  • Quand cela est possible, on récupère la ganache qui doit avoir durcie. On lui donne un bon coup de fouet pour l'émulsionner.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 88g
Calories: 370Kcal
  • Glucides: 36.9g
  • Lipides: 20.5g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 26.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Petits gâteaux tendres au chocolat et leur ganache au vieux rhum.., photo 1Petits gâteaux tendres au chocolat et leur ganache au vieux rhum.., photo 2Petits gâteaux tendres au chocolat et leur ganache au vieux rhum.., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Testeur de chocolat: un vrai métier !Testeur de chocolat: un vrai métier !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Gâteaux 3 chocolats: 3 saveurs pour 1 seul dessertGâteaux 3 chocolats: 3 saveurs pour 1 seul dessert15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez