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Ganache allégée chocolat (pour dacquoise ou autres gâteaux)

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
320 g de chocolat noir à 70%

220 g de lait d'amande (ou de soja

120 g de purée d'amande blanche (bio)

120 g de purée de noisette (bio)

60 g de margarine végétal

Préparation

  • Mettre le chocolat en carrés dans le bol.
  • Régler 6 minutes à 37°C VIT 1 puis 3 minutes à 37°C VIT 2 puis 3 minutes à 37°C VIT 2,5 ou faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou dans le four micro-ondes.
  • Attention à ne pas trop le chauffer car il doit au final être bien brillant et lisse, mais aussi sans grumeaux.
  • Par l'orifice, ajouter petit à petit le lait bouillant, puis les purées d'oléagineux et enfin le beurre en morceaux, sinon.
  • Versez les ingrédients petit à petit en mélangeant bien au fouet à main.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/04/2012

8

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21/02/2012

Bonjour super je recherche moi aussi des recettes avec des remplacements de produits laitiers a cause d'allergie aux lait de vache et tous dérivés de produits animaux allergiques

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