Gateau au chocolat noir bavarois cassis violette ganache chocolat noir

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 60 g de cacao van houten sans sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 g de beurre fondu

Pour le bavarois :

• 50 cl de crème fraîche entière à 15% de MG
• 1 pot de confiture cassis violette
• 4 feuilles de gélatine
• 3 cuillères à soupe de crème de cassis

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat à 74% de cacao
• 25 cl de crème fraîche à 15% de MG

Décoration :

• quelques bonbons à la violette
• 4 physalis
• sapin et renne en chocolat au lait